Marco Teorico Maiz

. MARCO TEÓRICO:
7.1. BIOLÓGICO:
Por su importancia para el ser humano, es vital entender su historia; el Maíz “(Zea Maíz) en la conquista de la América precolombina, a la llegada de los guerreros colonizadores, en los largos caminos que debían atravesar, se detenían en parte para abastecerse o alimentarse, y unos de los vegetales mas apetecidos era el maíz. El capitán Fernando de Oviedo,describe en sus crónicas como los indígenas sembraban según el estado de la luna, los indígenas debían defender de los papagayos y el ganado, el maíz lo usaban para hacer bollos, asados en las hojas”.
Se conoce gran variedad de maíz, en la zona andina hay maíz amarillo, blanco, negro y rojo, y los indígenas al migrar a otros sitios iban creando híbridos con el maíz que habían en la zona a la que ibanestos lo usaban para: Techados de chozas, Relleno de tabiques, Cuna para ganados, Diversos alimentos.
MORFOLOGÍA DEL MAÍZ:
La planta de maíz es monocotiledónea que son una clase de planta y hace parte de los cereales como el arroz, el trigo, avena, alpiste, cebada; y es monoica (tiene flores masculinas-espiga terminal, y flores femeninas-mazorca- en la misma planta). En la planta se puedendiferenciar diferentes partes, cada una de ellas con una función específica que aporta a su crecimiento y desarrollo.


SEMILLA: los frutos del maíz se encuentran agrupados en una espiga muy peculiar, de aspecto muy compacto, alrededor de un eje central de consistencia fibrosa y composición celulósica, denominado “zuro”. La espiga, denominada “mazorca” suele contener un número variable de frutas o“granos” que pueden llegar e incluso sobrepasar el millar, los cuales se encuentran dispuestos alrededor del zuro en hileras longitudinales (cuyo número oscila de 10 a 26) , encontrándose en cada hilera un numero de granos también variable que suele oscilar entre 20 y 45 e incluso mas, según la variedad, las condiciones ambientales y las técnicas de cultivo aplicadas.
El fruto de maíz maduroestá compuesto por tres partes fundamentales: la cubierta del grano o pericarpio, el endos¬permo y el embrión o germen. Las características más im¬portantes de cada una de estas partes son las siguientes:
Pericarpio.- Está encargado de proteger el grano, limi¬tando o impidiendo que entren organismos nocivos (hon¬gos, bacterias, etc.). Es necesario prestar especial aten¬ción, en la producción desemilla de maíz, para no dañar esta estructura, pues la germinación se vería negativa¬mente afectada. Por el contrario, una semilla sana, con escasos daños en sus cubiertas, redundará en un cultivo bien implantado y vigoroso desde que se inicia la germi¬nación.
Endospermo.- Es el tejido donde se almacenan las reser¬vas energéticas del grano. La función más importante es la de proporcionar alimento ala plántula en sus primeros estados de desarrollo, hasta el momento en que las raíces estén suficientemente desarrolladas y sean ca¬paces de extraer elementos del suelo, y las hojas puedan desempeñar sus funciones eficazmente.
Embrión o germen.- Es la verdadera semilla, botánicamente hablando. Está constituido de dos partes principales: plántula en esbozo o eje embrionario y el escutelo. El ejeembrionario consta de una parte foliar, formada por cinco o seis esbozos embrionarios de hojas, o plúmula, y un esbozo de raíz o radícula. El escutelo, que es el cotiledón de la semilla, está constituido por un tejido rico en aceite y otras sustancias nutritivas, fundamentales para nutrir a la plántula en los momentos iníciales de la germinación y desarrollo.
El embrión se forma a partir del«zigoto», resultado de la unión de la «osfera» procedente del saco embrionario (gameto femenino) con el otro núcleo generativo (gameto masculino) del polen. Ambos gametos son haploides, resultando de su fusión el zigoto diploide. Este contiene, a partes iguales, el patrimonio genético de los padres.
Con carácter práctico, es útil recordar lo expuesto en la Normativa Legal vigente, en la que se...