Marco Teorico

MARCO TEORICO

HISTORIA DE LA COCINA ANTIGUA

Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo basaban su supervivencia ingiriendo lo que la tierra les daba. Desde, plantas frutos y semillas,eran parte de su dieta diaria, realizaban esto ya que imitaban las costumbres de otros animales quienes con su bacisco escarbaban el suelo en busca de alimentos.
Si hablamos de proteínas, la obteníande huevos de pájaros y pequeños e indefensos animales fáciles de capturar, además de que no dudaban de ingerir a cuantos insectos se les cruzaran. Todo lo anterior era consumido al natural, sinaditamentos, directo a la boca.
A la distancia veían como otros animales mas grandes devoraban a otros, fue entonces cuando el hombre se volvió cazador y dio inicio a la persecución en la obtención decarne para una mejor fuente proteica. Los primeros sazones en los alimentos fueron otorgados por el agua del mar, ya que el hombre primitivo lavaba sus recolecciones como frutas y carnes para retirarexceso de tierra, fue cuando descubrieron el agradable sabor salino y el inicio de mezclar otros alimentos con hierbas para dar un sabor mas agradable a la comida.
Aunque es en la Hera de los glaciales(75,000 años antes de nuestra era) que suponemos que el hombre empezó a cocinar sus alimentos ya que existen rastros arqueológicos de que en esa era tan remota el hombre prehistórico, al descubrir elfuego comenzó a cocinar sus
Alimentos en algunos casos, los animales eran cocidos en sus propias pieles, y en otros se utilizaban piedras calientes que colaboraron a la invención de la fritura yposibilitaban el hervimiento de algunos alimentos. Todos los historiadores han llegado a la conclusión que pocos descubrimientos han tenido tanta importancia como la invención de la cocina, ya que, segúnCarleton Con, su “introducción pudo ser el factor decisivo que elevó la existencia del hombre de un nivel esencialmente animal a otro más humano. Comenzamos este viaje con la historia de la...