MARCO TEORICO

MARCO TEÓRICO












CESAR FELIPE MORENO RAMÍREZ
LEONARDO CASTAÑEDA












FUNDACIÓN UNIVERSITARIA JUAN DE CASTELLANOS
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS- MEDICINA VETERINARIA
TUNJA
2014
MARCO TEÓRICO







CESAR FELIPE MORENO RAMÍREZ
LEONARDO CASTAÑEDA






PRESENTADO A:
LIC. LUDY VILLAMIL
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA








FUNDACIÓN UNIVERSITARIA JUAN DE CASTELLANOS
FACULTAD DECIENCIAS AGRARIAS- MEDICINA VETERINARIA
TUNJA
2014
INTRODUCCIÓN
La dinámica de la producción de leche en Colombia, ha venido acompañada por el desarrollo del consumo de productos lácteos. Esto ha llevado a alcanzar, en los últimos años, un nivel de auto abastecimiento cercano al 98.5% (1).
La producción nacional de leche fresca ha presentado en la última mitad del siglo un aumento en forma rápida ysostenida. El Ministerio de Agricultura (2) reportó que pasó de 728 millones de litros en 1950 a 1.879 millones en 1978 y se calcula en 6.975 millones de litros en 2004.
El sistema de producción de lechería especializada aporta 52% y el de doble propósito el 48% restante. La tasa de crecimiento anual para el periodo 1994-2004 fue del 3,5%. De los cuales el Altiplano Boyacense aporta el 6.6%,pertenecientes al sistema de producción lechera especializada (3).
La evolución inicial de la producción de leche en Colombia estuvo muy relacionada con el desarrollo de la ganadería de clima frío (1), por las ventajas que presentaban estas zonas para la adaptación de las razas especializadas en la producción de leche importadas de Europa, Norte América y Nueva Zelanda.
La dinámica de la producción enesas zonas, estuvo relacionada igualmente con su cercanía a los grandes centros de consumo, en un momento en que las deficiencias en infraestructura vial impedían el flujo de leche entre regiones distantes. Todo esto contribuyó al florecimiento de la ganadería especializada, en regiones como el Altiplano Boyacense, el Oriente Antioqueño (4) y Nariño. En estas regiones se producía la mayoría de laleche líquida que se consumía en el país. La leche que se producía en las otras regiones se comercializaba como quesos o como leche líquida destinada a mercados locales.
El mayor desarrollo de la lechería especializada en Colombia, se produjo a través del mejoramiento de características como la genética, la nutrición, los sistemas de manejo, la introducción de sistemas de ordeño mecánico, larenovación y fertilización de las praderas y la suplementación de las vacas. Estos sistemas de producción se caracterizan por el uso intensivo de los factores de capital (5).
Como consecuencia de la migración de la población hacia los grandes centros urbanos, se presentó en la década de los 90s una especialización hacia la producción de leche en las áreas circundantes a los grandes centros de consumo quecontribuyo a amortiguar la crisis del sector agropecuario (5).
El objetivo del trabajo fue caracterizar las fincas productoras de leche, y las prácticas asociadas a los aspectos administrativos, técnicos y de manejo de fincas en Boyacá. También se describió el sistema de explotación lechera con relación a su infraestructura, registro e información, alimentación y nutrición, salud y reproducción;los cuales son elementos que constituyen la gestión empresarial. 
























MARCO TEÓRICO
La mastitis es un término médico que se refiere a la inflamación de la glándula mamaria causado por una bacteria, ocasionando la disminución del suministro de leche y en su lugar segregando un líquido amarillento y oloroso que la mayoría de las veces se acompaña de residuos de sangre.
El controlde la mastitis no sólo tiene importancia por las cuantiosas pérdidas económicas para el productor y la industria láctea, sino también para el consumidor, por el deterioro de la calidad nutritiva e higiénica de la leche.

OBJETIVO GENERAL
Analizar la problemática que genera la mastitis en la vereda sativa del municipio de Paipa Boyacá.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Comprender como es afectado el...