MARCO TEORICO1

CAPITULO I

1. MARCO TEORICO
1.1 LINAZA
La linaza es un planta herbácea anual, y de su semilla se extrae el
aceite de lino que tiene un alto contenido de acido α-linolénico, es
ampliamente utilizada para las producciones comerciales de fibra y aceite la
semilla de linaza contiene una cubierta con un endosperma delgado, un eje
del embrión y dos cotiledones que comprenden 36%, 4%, 55%,respectivamente del peso total de la semilla.
El mucilago de linaza puede ser extraído fácilmente con agua o bien de
la parte de fibra o de la semilla entera, el rendimiento de la extracción, el
nivel de proteína y las propiedades fisicoquímicas de mucilago son una
función de temperatura, pH, relación de agua a las semillas determinan la
duración de la extracción y la variedad de la materia prima. Losmucilagos de
linaza son comúnmente empleados en la industria cosmética como agentes
de textura, sin embargo, en la industria alimentaria, su aplicación aun no ha
sido ampliamente examinada.
La composición química del mucilago (3 a 10%): polisacáridos neutros y
ácidos compuestos principalmente por arabino-ramnosa, galactosa, xilosa y
ácidos galacturónico y manurómico. Fibras insolubles (25%): celulosa.Aceite
fijo (30 a 45%): triglicéridos de acido linolénico, linoleico y oleico. Lignanos:
secoisolariciresinoldiglucosido (0,2%). Heterósidos cianogenéticos (0,1 a
1,5%): linustatina y neolinustatina. Otros: proteínas (25%), esteroles,
triterpenos, sales minerales, entre otros.

1.2 El CABELLO
Son pelos largos y flexibles que cubren el cuero cabelludo. En donde
cada uno es un filamento cilíndrico,delgado y de naturaleza cornea, el cual
cumple solo funciones ornamentales en los seres humanos. El cabello está
formado por células muertas y se encuentra totalmente queratinizado, la
unión de las células del cabello siempre será unas con otras dando como
resultado una queratina más resistente.
1.2.1 Estructura del cabello
El cabello es por tanto una estructura filamentosa implantada en unacavidad de la epidermis denominada folículo piloso. Donde cada uno de los
pelos consiste en una raíz ubicada en un folículo piloso y en un tallo que se
proyecta hacia arriba por encima de la superficie de la epidermis.

Cada cabello comienza a crecer cerca de 4 mm bajo el cuero cabelludo
en un pequeño tubo llamado folículo. A medida que el pelo crece sale de la
raíz, fuera del folículo, donde puede servisto. La parte que vemos, de hecho
está biológicamente muerta. El eje del pelo, el cual es una estructura
compleja consiste en una estructura interna o núcleo (llamado corteza) y una
serie de capas protectoras exteriores (cutícula).

La cutícula es la parte externa de la fibra del pelo. Es la cutícula la que
necesita cuidado y la que está sujeta a ataques del medio. Esta es la parte
del pelo querequiere el cuidado que viene desde adentro, de una nutrición
completa con todas los minerales, vitaminas y amino ácidos. Una deficiencia
en vitaminas o un nivel anormal de proteínas, debido a una dieta
desequilibrada o a cambios hormonales, puede alterar su crecimiento,

dañando la estructura y la operación de la raíz del pelo. Cada folículo posee
una glándula sebácea que se encarga de mantenerla condición de su pelo.
En definitiva en el cabello podemos distinguir dos partes: La parte
externa y visible del pelo llamada tallo piloso y la parte no visible y profunda
en el interior de la piel, que conocemos como raíz pilosa.
1.2.1.1 La Raíz
Es la parte del cabello donde se lleva a cabo una elevada actividad
metabólica y mitótica. La cual se encuentra envuelta en una cavidad
longitudinaldenominada folículo piloso, el cual permite su crecimiento. La
raíz del pelo se encuentra compuesta por células vivas, no queratinizadas,
en donde podemos distinguir varias partes: la vaina interna y externa, el
musculo erector del pelo, el bulbo piloso y la papila dérmica. Donde cada uno
cumple un papel fundamental en el crecimiento del pelo.
1.2.1.2 El Tallo
Es la parte del cabello, que se...