MARCO


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TEORICO

1. Los huertos y la producción de hortalizas de forma orgánica.
a. ¿Qué es un huerto orgánico?
Es una agricultura participativa integrada al medio, que incluye la producción de vegetales y actividades de transformación y reutilización de los desechos, como el reciclaje de basura, la producción de compost etc.
b. ¿Por qué hacer un huerto?
Los alimentos cultivados ennuestro huerto nos ayudarán a consumir más vitaminas y minerales, necesarios para el bienestar y disfrute nuestro y de nuestra familia, que muchas veces no podemos consumir en forma adecuada por su disponibilidad.
Ayuda a mejorar el medio ambiente incrementando los espacios verdes en nuestras casas y colonias, y ayudan a disminuir la temperatura ambiental en tiempos de calor.
El huerto nospermite además tener un espacio para compartir con nuestras familias y amigos. Un espacio verde y agradable en dónde podemos trabajar juntos, conversar y relajarnos.
En un principio la producción de este huerto es modesta, pero nos ayudará a mejorar y complementar nuestra alimentación, a la vez que nos permitirá un pequeño ahorro en el gasto familiar al no tener que comprar estos productos en elmercado. En la medida en que perseveremos y lo desarrollemos, podremos incluso transformar y/o comercializar los excedentes para completar el ingreso familiar
Beneficios del huerto:
Da la posibilidad de consumir más vitaminas y minerales necesarios para nuestro bienestar.
Conocemos el proceso de producción de la cosecha y por tanto la calidad real de los productos (p.e. riego con agua potabley no con aguas negras, abonos naturales en vez de fertilizantes o pesticidas químicos dañinos, etc.)
Nos aporta una mayor cantidad de nutrientes por ser productos orgánicos cultivados con sustratos de calidad.
Podemos escoger el tamaño y maduración en que se desea consumir las hortalizas.
Ayuda a mejorar el medio ambiente incrementando los espacios verdes y disminuyendo la temperaturaambiental en tiempos de calor.
Permiten un espacio de ocio y trabajo para compartir con familias y amigos.
Con un huerto orgánico urbano podemos ahorrar dinero en la producción, ya que hacemos uso de técnicas de reaprovechamiento y reciclaje de recursos propios.
c. ¿Qué significa producir de manera “orgánica”?
Agricultura orgánica es un método de producción que enfatiza el uso de recursosrenovables y la conservación de la tierra y el agua, mejorando así la calidad del medio ambiente. Practicar una agricultura alternativa fomenta la creación de un eco-sistema saludable y sustentable. Se prohíbe el uso de semillas o plantas genéticamente manipuladas, abonos artificiales y pesticidas químicos.
En el huerto orgánico se considera al suelo y su actividad biológica como un organismo vivo, alque hay que cuidar y proteger.
2. Las hortalizas
Dentro de las hortalizas se consideran a las plantas que se cultivan generalmente en huertas y se consumen como alimento, ya sean crudas o cocinadas. Son las verduras y legumbres (sus frutos se dan en vaina como el frijol, chícharo, haba, etc.). En la categoría de hortalizas no se incluyen a las frutas ni a los cereales (maíz, arroz, trigo,etc.).
a. Importancia
Las hortalizas son alimentos de gran valor para la alimentación humana, por su elevado contenido en vitaminas y minerales.
Además son alimentos de sabor agradable y de fácil digestión.
Son fundamentales en la elaboración de una dieta equilibrada, recomendándose su consumo en estado fresco, ya que son la principal fuente de vitaminas, especialmente A (b-caroteno) y C;minerales y Fibra Alimentaria a la dieta.
b. Características
Algunas de las características que son comunes a las hortalizas son:
La parte comestible tiene un alto contenido de agua (85-98%).
Poseen tejidos suculentos, ricos en celulosa. Generalmente se consumen en estado fresco.
Son muy importantes en los balances dietéticos por su característica composición química y su variado...