marcos


Para los bastones de polenta:

750 ml de caldo de pollo
50 g de manteca
170 g de harina de maíz
60 g de aceitunas negras
Un puñadito de romero fresco
100 g de queso gruyere
Sal, a gusto

Para el aioli:

150 g de mayonesa
1 diente de ajo aplastado
1 cucharada de jugo de limón
Sal, a gusto

Varios:

Harina de maíz, a gusto
Elaboración:
Precalentar el hornoa 200°C.
Para los bastones de polenta:
En una cacerolita poner a calentar sobre fuego fuerte la manteca con el caldo de pollo y llevar a hervir.
Reducir a fuego medio y gradualmente agregar la polenta.
Cocinar por dos minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar las aceitunas bien picadas, queso rallado y el romero.
Aceitar una placa de 20x30 cm, volcarla polenta y dejar enfriar en la heladera media hora o hasta que esté bien fría.
Espolvorear con la polenta extra la superficie, cortar bastones del tamaño deseado.
En una placa aceitada disponer los bastones de polenta y hornear por 25 minutos.








100 g de queso crema
100 g de queso azul
¼ taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 taza de higos secos,cortados en tiritas
2 láminas de masa de hojaldre
½ taza de nueces Pecan
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bowl, mezclar el queso crema y el queso azul hasta integrar bien. Reservar.
Aparte, en una cacerolita mezclar la mermelada con el vinagre y llevar a fuego bajo hasta que los ingredientes estén integrados; agregar los higos previamente cortados.
Cocinar durante 5-7 minutosa fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los higos se hayan ablandado. Retirar del fuego.
Cortar círculos de masa de hojaldre y pinchar la superficie con un tenedor, dejando un círculo en el borde sin pinchar (esto hará que el hojaldre se infle donde no esté pinchado, creando un borde que permita que no se caiga el relleno).
Colocar la masa en una asadera antiadherente o cubierta conpapel manteca o un poco de aceite.
Colocar sobre cada masa una cucharada de la mezcla de quesos, una porción de los higos con balsámico y cubrir con unas nueces Pecan partidas groseramente.
Hornear durante 15-19 minutos a horno moderado. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.











1 ½ taza de semillas de zapallo
2 cucharaditas de manteca, derretida
Pizca de salElaboración:
Precalentar el horno a 150 ºCoven to 300 degrees F (150 degrees C).
En un bowl, mezclar las semillas con la manteca derretida y la sal.
Colocar las semillas, en una sola capa en una fuente para horno.
Llevar al horno y cocinar a fuego bien bajo, durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para que las semillas se tuesten parejo.
Tostadas de tofu gratinado

300 g de tofu
200g de queso rallado
Sal y pimienta, a gusto
Rodajas de pan integral
Manteca o margarina, a gusto
2 tomates
1 cebolla
Elaboración:
Mezclar el tofu desmenuzado y el queso rallado. 
Salpimientar.
Untar las rebandas de pan con manteca y agregar la mezcla de tofu, los tomates previamente cortados en rodajas y la cebolla finamente picada.
Dorar al horno o grill










Muzzarellacon gremolata


2 bolas de muzzarella fresca
6 aceitunas negras
Ralladura de un limón
1 diente de ajo
Un ramito de perejil fresco
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta roja, a gusto


Elaboración:
Cortar la muzzarella en rodajas de unos 5 mm; colocar en el plato donde la vayamos a servir.
Aparte, machacar el ajo y algunos granos de pimienta. Reservar.Rallar el limón bien fino y cortar las aceitunas en trozos chicos.
Mezclar con el ajo y la pimienta.
Añadir la sal, el perejil picado. Emulsionar con el aceite de oliva.
Mezclar bien para integrar todo.
Para servir, colocar la gremolata sobre las rodajas de muzzarella.
Terminar con un poco más de pimienta roja molida.















Ensalada con jamón y mango

1 mango
100 g de...