marea roja

TORTAS CURICANAS: TRADICIÓN MAULINA
En 1870, Cristobalina Montero creó estos pasteles hechos con masa de hoja y distintos complementos: manjar, dulce de alcayota, nueces y almendras. Siete añosdespués, con la inauguración del tramo ferroviario hacia el sur desde Curicó, las tortas de doña Cristobalina comenzaron a venderse en la estación de trenes de la ciudad, con lo cual el producto se hizoconocido en todo el país.
En la actualidad, la variedad de recetas es amplia y todas las masas son de excelente calidad. Junto con las tortas curicanas, en las tierras del Maule también es usualencontrar merenguitos, berlines y deliciosas empanadas de pera, productos que se expenden a orillas de la carretera o en tiendas de la zona. 
 PREPARACIONES MAPUCHES Y FRUTOS DE LA ARAUCANÍA
 En loscampos del sur de Chile, desde la Región del Biobío hasta la de los Lagos, se suele comer un biscocho hecho con piñones, que se sirve en trozos cuadrados. Otras preparaciones dulces propias de la zonason el ulpo (harina tostada con linaza, agua helada y miel) y las shimitas, pequeñas masas que se hierven en leche con salsa de rosa mosqueta.
La planta de la rosa silvestre o mosqueta creceespecialmente en la Araucanía, área donde es común que este fruto se venda preparado como dulce o mermelada mezclado con naranja. También es usual encontrar dulce de castañas y miel de ulmo, producto que seencuentra desde las regiones del Biobío a la de los Lagos; es muy fácil de identificar por su color claro, contextura cremosa y aroma intenso.
 MAZAPANES EN VALDIVIA
 En la capital de la Región de losRíos, hay tradicionales fábricas que preparan mazapanes y chocolates siguiendo antiguas recetas. Una de las especialidades de los reposteros es la elaboración de figuras moldeadas individualmente. Amano y con gran destreza, dan forma a pequeñas manzanas, peras, limones, plátanos, naranjas, papayas y sandías, entre otras frutas. También hay mazapanes que se asemejan a minúsculas verduras...