Margarina

INDICE

INTRODUCCIÓN 3
OBJETIVOS 4
MARCO TEÓRICO 5
METODOLOGÍA 9
a) Muestra (Sujetos) 9
b) Instrumentos de Medición (Herramientas) 9
Focus group 9
Encuesta 10
c) Procedimientos 12
1. Selección de la muestra 13
2. Recolección de Datos 14
3. Análisis de los Datos. 15
Focus Group 15
Encuesta 19
RESULTADOS E INTERPRETACIÓN 30
CONCLUSIÓN YRECOMENDACIONES 33
BIBLIOGRAFÍA 34
APENDICE 35

INTRODUCCIÓN

Carlos Luis Napoleón Bonaparte impuso una nueva forma de ver la política, convirtiéndose en el primer y único presidente de la Segunda Republica en 1848, en 1852 promulga una ley, inspirada en la Constitución de 1799, por la que se restablece en su persona la dignidad imperial hereditaria, pasando desde ese momento a llamarse Napoleón III,emperador de los franceses. Esta dictadura encubierta obligo el cambio de imagen a nivel nacional con una política de reformas sociales, esto llevo a la necesidad de valerse de la ciencia para conseguir objetivos, entre los que se encontraba el abaratamiento de los alimentos para la población, buscando alternativas a las ya conocidas.

Ya en plena guerra contra el imperio alemán, 1869 senecesitaban productos de primera necesidad para poder alimentar a su ejército y a la gente más pobre del país, por lo que el gobierno demando el concurso bajo premio, de un invento que sustituyera a la mantequilla. Pronto se presento un químico, llamado Hipólito Mège-Mouriès con un compuesto del acido graso obtenido de la grasa de las reses al que llamo en primer lugar Oleomargarina, que posteriormente seconocería como margarina.

Desde su invención la margarina experimento muchos cambios en su composición, en la actualidad se puede hacer con una gran variedad de grasas animales y vegetales, incluso se han introducido al mercado margarinas con fitoesteroles que reducen los niveles de colesterol.

Además se han realizado investigaciones respecto al consumo de margarina y de las característicasque respondan a las necesidades de los exigentes consumidores de hoy, ante esto han aparecido en el mercado nuevas generaciones de margarinas realmente sanas, extrayendo de estas la mayor cantidad posible de grasas hidrogenada o trans.

A nivel latino americano Chile es el país que consume mayor cantidad de margarina, siendo este mercado uno de los más desarrollados en nuestro país, esto seobserva en el gran número de marcas y sus respectivas variedades de este producto. El consumo de pan (Chile es el segundo consumidor per capita de pan a nivel mundial, con 96 kilos anuales) se asocia directamente al consumo de un producto complementario y la margarina es uno de ellos.

OBJETIVOS

General

Conocer el consumo de margarina al desayuno, a través de una investigación cualitativa ycuantitativa en la común de Maipú, para determinar la posible creación de un nuevo producto.

Específicos

• Determinar la muestra representativa de los habitantes de la comuna de Maipú
• Realizar Focus Group a la muestra representativa de la comuna de Maipú, como instrumento de medición de la investigación cualitativa
• Realizar encuestas a la muestra representativa de la comunade Maipú, como instrumento de medición de la investigación cuantitativa
• Determinar los gustos y las preferencias de los consumidores de margarina al desayuno.

MARCO TEÓRICO

Según un estudio de Latin Panel, nueve de cada diez hogares Chilenos consume margarina, siendo los mayores consumidores en Latinoamérica, esto se debe, a que la margarina es un bien complementario del pan y Chilees el país con mayor consumo de pan en Latinoamérica, llegando a doblar el consumo de países como Argentina, Brasil y Colombia.

Lo anterior queda confirmado por Mancini, A. en un artículo publicado por Las Ultimas Noticias el 11 de mayo de 2009 que alude a un consumo anual de 1,4 kilos por persona, asociando además la demanda de margarina, al alto consumo de pan (segundo consumidor a nivel...