Margarita

MARTES, OCTUBRE 02, 2007
Comidas y bebidas típicas de Margarita

Nueva Esparta, como tierra vinculada a los productos del mar, cuenta con una deliciosa cocina basada en el pescado fresco y salado y los mariscos preparados. El plato típico por excelencia es el sancocho de pescado (hervido de pescado con tubérculos criollos y ají dulce).
Entre los pescados, se aprecian el mero,particularmente en corbullón; el pargo, el carite, el corocoro, la lamparosa y el jurel, los cuales generalmente se comen fritos.
El cazón (especie de tiburón pequeño) suele ser consumido desmenuzado y guisado en empanadas fritas de harina de maíz. También es apreciado el botuto (caracol marino), las tripa e'perlas (madreperlas) guisadas, así como las huevas de lisa y de erizo de mar horneadas. La comida seacompaña con arepas o casabe.
Los mariscos más estimados son las langostas, los langostinos, los camarones, los mejillones, las ostras, las pepitonas y los chipichipis, pequeños moluscos bivalvos, con los que se prepara un típico y tonificante consomé.
Entre las bebidas típicas debe mencionarse el ponsigué, así como gran variedad de frescos de frutas (batidos) de piña, níspero criollo o tamarindo.Del margariteño u oriental, de la Isla de Margarita: reconocida fácilmente por la transliteración de la "l" en "r" y viceversa, además de otras peculiaridades ("orientar" por "oriental" y "oriental" por "orientar", por ejemplo). Generalmente se utiliza un lenguaje muy familiar en donde se le llama "mijo" que significa "mi hijo" pero en un sentido generalmente ligado al asombro o a un sentidodespectivo, y "compai" que significa "compadre"; del mismo modo se tiende a cambiar el artículo "el" por "er" ("hijo er diablo" utilizado como expresión como "muchacho travieso", otros ejemplos serían "er mar","er sol","er pájaro cantaor", para referirse a "el pájaro cantador"). La difusión o extensión del margariteño hacia otras áreas del oriente venezolano obedece al hecho de que Margarita esuna isla en la que la pesca y el turismo constituyen actividades muy importantes, además de ser también una zona de emigración tradicional hacia otros lugares relativamente cercanos del continente, lo cual favoreció el contacto y, por ende, la homogeneización en el lenguaje.
Palabras de uso corriente en el habla popular margariteña
A B C CH D E F G H J L M N Ñ O P Q R S T V Z
A
ABACORAR:Molestar, fastidiar, atemorizar, perseguir, maltratar, injuriar, regañar, intimidar, incomodar, acosar, hostigar. Como se observa es muy extensa la gama de su aceptación en el medio rural margariteño, como también, en el área caribeña en general. “Como es nuevo en el salón, los condiscípulos lo tienen abacorado con mofas y desprecios”. “Los camaroneros del Puerto Libre se sienten abacoraos por algunosguardias”. “Los pescadores de orilla se quejan de estar abacorados por los pescadores de rastra”. Abacora es un pez muy acosado por los grandes, quizás por su analogía debió el nombre. Para el “mameyero” Melchor Figueroa no había mejor sancocho que el de abacora con chimbombó.
ALBERCON (Alberca):
Depósito rústico para recoger el agua de manantial para fines de regadío; también se le llamaabercón, abalcón o poza. La presencia de estas fuentes de fácil aprovechamiento ha jugado un papel extraordinario en el proceso histórico de la Isla, como consecuencia del escaso índice de pluviosidad que le es característico. Desde los días iniciales de la colonización (1534), la política sobre la tenencia de la tierra en Margarita se asimiló a la presencia de agua en algunas regiones, que permitierael cultivo y la ganadería. La corona conminó a los que se trasladaban de Cubagua a construir en el fértil Valle del Espíritu Santo, a vivir en él cuatro meses del año «so pena de perder y pierdan, el agua y las tierras y repartimiento que tuvieron en la dicha isla de Margarita». Las pocas Encomiendas concedidas, como las mercedes de las tierras otorgadas a los fieles vasallos de su Majestad,...