Margaritas restaurante
Páginas: 5 (1214 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2010
Justificación del Proyecto.
El Proyecto consiste en establecer un nuevo restaurante en la ciudad de Nuevo Laredo Tamaulipas, cuya ubicación geográfica de la misma se encuentra Guerrero #2102 Col. Centro. CP 88000. Por tratarse de un lugar céntrico, muy transitado, Es un local que cuenta con amplia visibilidad, permitiendo una publicidad directa al consumidor. Tiene una capacidad para 100personas sentadas. El servicio es dirigido a las clases sociales medias y altas.
El servicio se basa en distintas clases de comidas a elección y cantidad que el cliente disponga, pagando un precio fijo por esto, dejando a parte la bebida.
El menú es integrado por una selección de carnes rojas, cerdo, pescados, aves, pastas, guarniciones, postres y demás. Se cuenta con una bodega de vinosfinos rojos y blancos nacionales e importados, gaseosas de primera marca y demás.
El objetivo general de nuestro emprendimiento es lograr una rápida inserción en el mercado gastronomico de la ciudad, teniendo un crecimiento amplio, reconocido por su excelencia y calidad, y una rentabilidad adecuada en corto plazo.
Los objetivos específicos del negocio son la atracción de clientes y elincremento del mismo, lograr una alta eficacia y eficiencia en la atención del cliente, alcanzar la metas de acuerdo a la planificación de corto plazo, y un adecuado grupo de trabajo.
❖ Explicación de la Organización de la Empresa
La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante ‘’Las Margaritas’’., esta formado por líneasverticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función
Dicha estructura esta fundamentada por:
• Las relaciones entre el superior y el subordinado
• Una autoridad compleja
• Centralización del poder y de la decisión de competencias
Las ventajas que permite son:
• Descubrirerrores de una manera mas sencilla
• Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad
• Favorece el control y de acción rápida
• Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez
• Capacitación constante
❖ Organigrama[pic]
❖ Descripción de Puestos & Funciones
Descripción del Puesto: Socio-Gerente; Depto Ventas
Personal a Cargo: Once (11)
Descripción deTareas:
• Responsable de la apertura y cierre del local
• Asignar y supervisar tareas
• Encargado de caja
• Compras
• Relaciones Publicas, Marketing
Descripción del Puesto: Socia-Gerente; Depto Administración
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Descripción de Tareas:
• Pagos Proveedores, Acreedores
• Operaciones Bancarias, Legales
• Sueldos y JornalesDescripción del Puesto: Chef
Personal a Cargo: Tres (3)
Supervisor: Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
• Control de Mercaderías y faltantes
• Realización de los distintos menús
• Control de higiene de la cocina y empleados
Criterios a Desempeñar:
• Respetar los horarios de trabajo
• Eficiencia y eficacia
• Cuidado de los bienes de uso
• Uso adecuado de lasmercaderías
Responsabilidad y Deberes:
• Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
• Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los menús
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
• El ambiente de trabajo es la cocina
• Compartido con los ayudantes de cocina
* Especificaciones del puesto:
Habilidades Intelectuales:
• Estudios afín
• Experienciaprevia
• Capacidad de afrontar situaciones imprevistas
Habilidades Físicas:
• Salud física y mental
• Visión apta
• Condiciones de motricidad
Condición del Cargo:
• 25 a 50 años
• Residencia en la ciudad de Nuevo Laredo
• Masculino o femenino
• Cargas de familia (máx. 3)
• Estado civil – no es relevante
Descripción del Puesto: Ayudantes de...
El Proyecto consiste en establecer un nuevo restaurante en la ciudad de Nuevo Laredo Tamaulipas, cuya ubicación geográfica de la misma se encuentra Guerrero #2102 Col. Centro. CP 88000. Por tratarse de un lugar céntrico, muy transitado, Es un local que cuenta con amplia visibilidad, permitiendo una publicidad directa al consumidor. Tiene una capacidad para 100personas sentadas. El servicio es dirigido a las clases sociales medias y altas.
El servicio se basa en distintas clases de comidas a elección y cantidad que el cliente disponga, pagando un precio fijo por esto, dejando a parte la bebida.
El menú es integrado por una selección de carnes rojas, cerdo, pescados, aves, pastas, guarniciones, postres y demás. Se cuenta con una bodega de vinosfinos rojos y blancos nacionales e importados, gaseosas de primera marca y demás.
El objetivo general de nuestro emprendimiento es lograr una rápida inserción en el mercado gastronomico de la ciudad, teniendo un crecimiento amplio, reconocido por su excelencia y calidad, y una rentabilidad adecuada en corto plazo.
Los objetivos específicos del negocio son la atracción de clientes y elincremento del mismo, lograr una alta eficacia y eficiencia en la atención del cliente, alcanzar la metas de acuerdo a la planificación de corto plazo, y un adecuado grupo de trabajo.
❖ Explicación de la Organización de la Empresa
La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante ‘’Las Margaritas’’., esta formado por líneasverticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función
Dicha estructura esta fundamentada por:
• Las relaciones entre el superior y el subordinado
• Una autoridad compleja
• Centralización del poder y de la decisión de competencias
Las ventajas que permite son:
• Descubrirerrores de una manera mas sencilla
• Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad
• Favorece el control y de acción rápida
• Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez
• Capacitación constante
❖ Organigrama[pic]
❖ Descripción de Puestos & Funciones
Descripción del Puesto: Socio-Gerente; Depto Ventas
Personal a Cargo: Once (11)
Descripción deTareas:
• Responsable de la apertura y cierre del local
• Asignar y supervisar tareas
• Encargado de caja
• Compras
• Relaciones Publicas, Marketing
Descripción del Puesto: Socia-Gerente; Depto Administración
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Descripción de Tareas:
• Pagos Proveedores, Acreedores
• Operaciones Bancarias, Legales
• Sueldos y JornalesDescripción del Puesto: Chef
Personal a Cargo: Tres (3)
Supervisor: Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
• Control de Mercaderías y faltantes
• Realización de los distintos menús
• Control de higiene de la cocina y empleados
Criterios a Desempeñar:
• Respetar los horarios de trabajo
• Eficiencia y eficacia
• Cuidado de los bienes de uso
• Uso adecuado de lasmercaderías
Responsabilidad y Deberes:
• Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
• Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los menús
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
• El ambiente de trabajo es la cocina
• Compartido con los ayudantes de cocina
* Especificaciones del puesto:
Habilidades Intelectuales:
• Estudios afín
• Experienciaprevia
• Capacidad de afrontar situaciones imprevistas
Habilidades Físicas:
• Salud física y mental
• Visión apta
• Condiciones de motricidad
Condición del Cargo:
• 25 a 50 años
• Residencia en la ciudad de Nuevo Laredo
• Masculino o femenino
• Cargas de familia (máx. 3)
• Estado civil – no es relevante
Descripción del Puesto: Ayudantes de...
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