Mari

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PROFESIOGRAMA DEL PUESTO DE TRABAJO DE JEFE DE COCINA
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IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO-------------------------------------------------
DENOMINACIÓN : JEFE DE COCINA
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UBICACIÓN EN EL ORGANIGRAMA-------------------------------------------------
EN EL SENTIDO GEOGRAFICO DOMICILIO DE LA EMPRESA Y EN LA COCINA CENTRAL DEL HOTEL
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SUPERIOR DE LOS QUE DEPENDE GERENTE GENERAL DEL HOTEL-------------------------------------------------
TRABAJO EN EQUIPO COORDINARSE CON LOS JEFES DE DEPARTAMENTEOS DE COMPRA JEFE DE ALMACEN JEFE DE PERSONAL JEFES DE PARTIDA-------------------------------------------------
SUBORDINADOS LOS JEFES DE PARTIDA COCINEROS AYUDANTES DE COCINA
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RESPONSABILIDADES A SU CARGO-------------------------------------------------
Jefe/a de cocina: Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso enel departamento de su responsabilidad. Diseñar platos y participar en su elaboración. Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionará su conservación, almacenamiento yrendimiento. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Colaboraren la instrucción del personal a su cargo
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FINALIDAD DEL PUESTO DE TRABAJO
DESCRIPCIÓN |
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