Mariana

El dulce y cremoso arequipe se presenta en esta receta como relleno de unas delgadas capas del milhojas, elaboradas con harina de trigo y suavizadas con crema de leche. El chocolate se usa como toquedecorativo y se mezcla bien con una cubierta blanca, aromatizada con limón y recubierta de almendras.
Esta receta es para 6 porciones.
Ingredientes:
La masa
• 200 gramos de mantequilla
• 1 tazade crema de leche
• 300 gramos de harina de trigo
El relleno
• 1/2 kilo de arequipe
Cubierta
• 1 clara de huevo
• 150 gramos de azúcar pulverizada
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1cucharada de azúcar
Decoración
• 60 gramos de chocolate
• 100 gramos de almendras molidas
Preparación:
La masa
• En un recipiente, bata con una cuchara la mantequilla, hasta convertirla en pomada.Agréguele gradualmente la crema de leche.
• Añada de una sola vez la harina de trigo y mezcle rápidamente. Vuelque la preparación sobre la mesa y amase lo más rápidamente que pueda, hasta formar una bolabien consistente.
• Dele a la bola forma de cilindro grueso (8 cm. de diámetro). Córtelo en rodajas de aproximadamente 1 1/2 cm. de espesor (enharine el cuchillo cada vez que haga un corte).
•Enharine cada rodaja de masa y colóquelas en una bandeja plana. Métalas en la nevera 1 hora, hasta que note con el dedo que están algo duras.
• Coloque sobre la mesa un cuadrado de papel parafinado yluego enharínelo bien.
• Retire una porción de masa de la nevera, apóyela en el centro del papel y, con un rodillo enharinado también, estire cada rodaja dándole forma circular y lo más delgada posible.• Apoye sobre la mas un plato boca abajo y con un cuchillo liso, córtela siguiendo el contorno. Reserve los recortes en la nevera, para hacer otros discos mas adelante.
• Levante el papel quecontiene el disco de masa y apóyelo dentro de una lata para horno. Después pinche la masa por todas partes con un tenedor.
• Métalo en horno precalentado y manténgalo a temperatura alta. Espere hasta...