Maridaje De Vinos

VINOS Y MARIDAJE



Octubre, 2010

VINOS Y MARIDAJE
Autores:
Arias Romero Adriana Gabriela
Chavez Tania
Camacho Quiroz Patricia
Rocha Urquieta Karen
Valdez Riera Andrea Mariel
Docente:
Lic. Graciela Mary Vargas Rodriguez
Carrera:
Gastronomia profesional
Materia:
Metodologia de la investigacion
Horario:
17:00 – 19:00, Jueves y ViernesFecha:
..
La Paz, Bolivia
Indice general.-
El vino
Historia del vino
El vino en Bolivia
Los primeros vinos
Las regiones vinícolas de Bolivia
Características del vino de altura
Marcas de vinos bolivianos
Clasificación de los vinos
Clases y características de vinos
Maridaje. El arte de casar el vino y la gastronomía
Definición de maridaje
Buscando el equilibrio
Armonía
Sabor yconsistencia
Contraste y similitud
Los cuatro sabores principales
Principios básicos de percepción pg 55
Principales problemas sobre degustación
Reglas básicas para el maridaje
Reglas actuales que se agregan alas básicas
Correspondencia entre los ingredientes de las comidas y los vinos

I INTRODUCCIÓN.-
El vino es un producto con muchos años cuyos orígenes surgen a la par de lacivilización, así mismo ha sido parte importante de la gastronomía de muchas regiones del planeta; reyes, duques y emperadores han degustado los sabores y aromas que esta bebida brinda.
Por otro lado está la combinación del vino con la comida, el maridaje, que es algo que siempre se practico y se fue perfeccionando con los años gracias a la ayuda de expertos, ahora podemos saber exactamente cuál es eladecuado maridaje para los platos que consumimos.

III PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. Objetivos.-
1.1 Objetivo general.- Describir el maridaje adecuado para distintos tipos de comidas.
2.2 Objetivos específicos.-
a) Determinar las características de los diferentes tipos de vinos.
b) Identificar los sabores de las comidas con el fin de ver su posible afectación en lapercepción de las características gustativas y olfativas de los vinos.
c) Determinar las reglas para conseguir un maridaje correcto.

2. Preguntas de investigación.-
2.1 General.- ¿Qué pasos importantes hay que tomar en cuenta para realizar un maridaje adecuado para distintos tipos de comidas?
3.3 Especificas.-
a) ¿Cuáles son las características de los diferentes tipos devinos?
b) ¿Qué sabores son considerados importantes en la afectación de la percepción de las características gustativas y olfativas del vino?
c) ¿Cuáles son las reglas para conseguir un maridaje correcto?

3. Justificación.-
En base al crecimiento de consumo e industria de vinos, nace este proyecto para ayudar a la población y a los restaurantes a saber diferenciar las clases de vino ytambién a saber elegir el vino correcto para sus comidas. Así también para ayudar en el crecimiento de los viñedos bolivianos, gracias al crecimiento de consumo de vinos.
En Bolivia, el vino ha llegado a tener una demanda importante, y en fechas recientes los vinos producidos en Bolivia se han vuelto unos de los más solicitados dentro del mercado nacional e internacional.
Esta demanda se habasado principalmente en la necesidad de acompañar los platillos con un buen vino además de saber cuál es el indicado para cada tipo de comida que se sirve en nuestro país tanto nacional como internacional.
VI Desarrollo
Nombre del hotel.-
SUITES CAMINO REAL
Nombre del restaurante.-
LA TRANQUERA
Conformacion empresarial.-
Negocio familiar S.R.L.
Conformacion empresarial.-
Negocio familiarS.R.L.
Ubicación.-
Tenemos la ubicación ideal y la altitud perfecta para asegurarle un aclimatacion rapida y un descanso placentero. Situados a 880 m por debajo del nivel del aeropuerto (3600 msnm), en la zona recidencial mas cegura de la ciudad de la paz, suites camino real le ofrece un ambiente ideal donde podra habituarse rapidamente a una “ciudad de altura”, para continuar con sus...