Maridaje mediterraneo

INTRODUCCIÓN.

El siguiente trabajo está relacionado con el tema del maridaje mediterráneo, para lo cual se expondrán una serie de argumentos relacionados con dicho tema.

Geografía

El Mar Mediterráneo es un mar interior de Europa, Asia y África, unido al océano Atlántico en su extremo occidental por el estrecho de Gibraltar. Conocido por los romanos como el Mare Nostrum "Mar Nuestro",el Mediterráneo es casi un mar cerrado.
El Mediterráneo baña las costas de estos países:
* España, Francia, Italia, Croacia, Albania, Grecia y Turquía en la costa norte,
*Líbano, Siria e Israel en el este,
* Egipto, Libia, Túnez, Argelia y Marruecos en el sur.

Antecedentes
La comida mediterránea se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de los países que tienencomo frontera al Mar Mediterráneo. Este tipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio entre ellos. La cocina mediterránea consta de una deliciosa y variada gastronomía, así como de una justificada reputación de saludable.
Esta cocina no pertenece a un país en exclusiva como su nombre indica. El áreageográfica a la que pertenece abarca a todos los países que se bañan en el mar mediterráneo. De ella surgen cocinas tan populares como la española, la italiana, la árabe, la griega, etc. El ingrediente principal que une este tipo de cocina es el aceite de oliva, llamado oro líquido por sus grandes virtudes no sólo culinarias sino para el cuidado de nuestra salud. El clima mediterráneo que secaracteriza por inviernos suaves y veranos secos y calurosos, así como lluvias irregulares durante todo el año, influye en el tipo de platos de la cocina mediterránea, tendiendo a platos más bien ligeros.
DESARROLLO.
A continuación se citan los ingredientes básicos de la cocina mediterránea:
“Aceite de oliva: El denominador en común de estas gastronomías es un conjunto de ingredientes que se usan enla elaboración de los platos: uno de los más conocidos es el aceite de oliva que debido a las latitudes en las que se ubican estos países su cultivo está garantizado. No obstante el mayor consumo, y la mayor producción, a nivel mundial se produce en esta región. El aceite de oliva no sólo se emplea en frituras, sino que aparece como aliño y como ingrediente en la elaboración de conservas dealimentos.
Pescados y mariscos: La cercanía costera hace que el consumo de pescados y mariscos sea amplio, a menudo el mismo tipo de pescado se consume en diferentes países. Aparecen formas comunes de cocinado del pescado, como por ejemplo las parrilladas al aire libre.
Verduras: Uno de los elementos más empleados en la gastronomía mediterránea es la verdura, junto con el arroz protagonista de todapaella y el risottos, por ejemplo. El uso intensivo de las legumbres, que aparecen incluso en las ensaladas, no se emplean en potajes. En el terreno de las verduras se puede decir que hay mucha variedad de platos que suelen participar como principales en las comidas: sopa de verduras como el gazpacho, el vichyssoise, etc., son ejemplos claros de este uso intensivo.
Frutas: Existe gran variedad defrutas, pero el clima es propicio en estos países a los frutos cítricos: limones, naranja, toronja, mandarina, entre otras.
Carnes: Abunda el uso de carne de cordero y de cerdo, en el caso del primero cocinado y el segundo en embutidos tales como el salami o el jamón. La carne de ternera es poco habitual. Se emplea poca carne de caza mayor y sin embargo algo más de carne de caza menor: conejo,liebre, perdices, etc. En el terreno de las carnes de aves se suele preparar mejor aquellas que son de corral.
Condimentos: Es muy frecuente ver especias en los platos mediterráneos, en particular en la cocina italiana y marroquí, se pueden ver muchos platos en los que se usan el romero, tomillo, orégano, albahaca, pimienta, hierbabuena. Hay un gusto común por el vinagre, empleándolo no sólo como...