Maridaje Vinos y Quesos

Quesos suaves:
Son quesos de consistencia blanda, que no se los deja estacionar, demasiado tiempo, y se deben conservar por sus características, de forma refigerada. En su mayoría contienen pocosaportes de sodio, y poseen calcio de fácil absorción, aunque de menor cantidad que los quesos más estacionados. Los que más calcio contienen son aquellos del tipo fundido, en sus versiones clásicas olight, y aquellos que se usan para fetear, la mozzarella o del tipo port salud en versiones dietéticas o clásicas.
Nombre | Origen | Leche | Características | Maridaje |
Boursin | Francia | De vaca| De textura cremosa y que se elabora con una diversidad de sabores, como ajo, y finas hiervas, el más típico o higos o pimentón | |
Helford White | Gran Bretaña | De vaca | Es un queso de cortezalavada suave y un poco húmeda, de tacto pegajoso, esta corteza comestible, es de un bonito color rosa coral, que cubre en su interior una pasta de textura suave y cremosa, de un sabor excelente,fuerte astringente y picante, con un fuerte aroma amoniacal | Puede disfrutar de este queso con un buen pan crujiente, con frutas y nueces, en bocadillos y en sopas, a la plancha. |
Cirrus | EstadosUnidos | De Vaca | Pasta blanda, y corteza florecida, sabor a cetas, y un toque salado, similar en estilo a un camembert, pero con una textura ligeramente, más densa, el queso, se produce mediante unproceso de coagulación láctica parcial. | Pinot Gris o cabernet sauvignon. |

Quesos grasos
Estos quesos ricos y cremosos se hacen añadiendo crema al queso de cuajada, viene en multitud de formas, y sele puede haber añadido sabores o estar rebozado con hiervas, especias y nueces. Todos tienen un contenido aproximado de un 20% de grasa, o incluso un poco mas.
Nombre | Origen | Leche |Características | Maridaje |
Beromünsterschafskäse | Suiza | De vaca | Pasata semidura, corteza lavada y contiene 50% de grasa. Pasta mantecosa y uniforme color marfil. | Monges gran reserva o Chateaulatour...