Maridaje

Los sabores ácidos y amargos se refuerzan el uno al otro.
El dulce modifica el ácido y el amargo, también el salado.
El calor tiende a disminuir nuestra percepción de la acidez
Introducción
La unión entre destilados y comidas es un maridaje nada fácil. Pero con un poco de investigación y conocimiento en este tema, podemos hacer un perfecto acompañamiento de nuestrosalimentos con ciertotipo de bebidas.
Entre los procesos de producción de bebidas, existe la destilación, un procedimiento realizado con la finalidad de separar los elementos más volátiles de una mezcla,originando destilados con personalidades, aromas, sabores y calidades muy diferentes, que complican la tarea de maridarlos con comidas (sobre todo en países como el nuestro, donde el consumo dedestilados durante lascomidas no es habitual).
De la fermentación de cereales se extraen los Whiskys y Bourbons. Estas dos bebidas, si bien están emparentadas, poseen personalidades diferentes, que vandesde el aroma ligero y sabor levemente acaramelado del Bourbon hasta las intensas sontas de un Whisky. Sostener toda una cena con estas bebidas es totalmente posible, ya que generalmente se los combinacon agua mineral paraser consumidos. Lo que sí hay que tener en cuenta a la hora de maridarlos con comidas es que el whisky complemente y no sobrepase el gusto de la comida. Son interesantes lascombinaciones entre los sabores y aromas a frutos secos del whisky con carnes de caza, pato y platos que tengan en su composición chocolate, vainilla, nueces y avellanas. También los ahumados suavessuelen ser buena compañía.También de la fermentación de cereales se obtienen los destilados transparentes, como el Gin, un excelente compañero para las ostras frescas, y el Vodka, originario de Rusia yPolonia, distinguido por sus sabores a especias y notas minerales, y que casa de maravillas con comidas típicas de esas latitudes, como el caviar, arenques y salmón ahumados, preparaciones con quesoagrio y postres de chocolatey frutos rojos.
Introducción
La unión entre destilados y comidas es un maridaje nada fácil. Pero con un poco de investigación y conocimiento en este tema, podemos hacer un perfecto acompañamiento de nuestrosalimentos con cierto tipo de bebidas.
Entre los procesos de producción de bebidas, existe la destilación, un procedimiento realizado con la finalidad de separar los elementos más volátilesde una mezcla,originando destilados con personalidades, aromas, sabores y calidades muy diferentes, que complican la tarea de maridarlos con comidas (sobre todo en países como el nuestro, donde el consumo dedestilados durante las comidas no es habitual).
De la fermentación de cereales se extraen los Whiskys y Bourbons. Estas dos bebidas, si bien están emparentadas, poseen personalidadesdiferentes, que vandesde el aroma ligero y sabor levemente acaramelado del Bourbon hasta las intensas sontas de un Whisky. Sostener toda una cena con estas bebidas es totalmente posible, ya que generalmente se los combinacon agua mineral para ser consumidos. Lo que sí hay que tener en cuenta a la hora de maridarlos con comidas es que el whisky complemente y no sobrepase el gusto de la comida. Soninteresantes lascombinaciones entre los sabores y aromas a frutos secos del whisky con carnes de caza, pato y platos que tengan en su composición chocolate, vainilla, nueces y avellanas. También los ahumados suavessuelen ser buena compañía.
También de la fermentación de cereales se obtienen los destilados transparentes, como el Gin, un excelente compañero para las ostras frescas, y el Vodka, originario deRusia yPolonia, distinguido por sus sabores a especias y notas minerales, y que casa de maravillas con comidas típicas de esas latitudes, como el caviar, arenques y salmón ahumados, preparaciones con quesoagrio y postres de chocolate y frutos rojos.
Introducción
La unión entre destilados y comidas es un maridaje nada fácil. Pero con un poco de investigación y conocimiento en este tema,...