Maridaje

MARIDAJE: ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA Y
Arroz con pato a la chiclayana
La historia nos dice que este conocido plato de la gastronomía peruana, tiene su inicio en las paellas que llegaron conlas mujeres españolas a estas tierras y quienes mestizaron sus ingredientes con la variedad y espíritu de nuestros recursos, para así convertir a este ejemplar, en el preferido y querido de todos lostiempos.
Cuenta una vieja leyenda norteña que las mujeres enamoradas, utilizaban el arroz con pato como una sublime estrategia para atrapar a sus pretendientes. El secreto -decían-, era esconder elcorazón del ave en el arroz y una vez que el advenedizo degustaba el manjar, quedaba automáticamente prendado de la doncella.
“Para esta receta básicamente hay que usar un buen arroz, el punto delgraneado es fundamental y a su vez, la cerveza le da lo especial en esta preparación. La clave en la cocina, sea de la región que sea, es dedicarle el debido tiempo al aderezo, es ahí que se concentranlos aromas y es donde se encuentra el éxito del sabor”.
CULANTRO: Domina el aroma y el sabor.
ARROZ: A la textura ensopada del arroz de suma la firmeza y el sabor de la CARNE DE PATO. Es un terrenopara tintos con buena frutosidad.

Selección Especial Carmenère 2013 – Tacama
Dentro de la amplia gama de vinos de Tacama, se encuentra el vino Selección Especial Carmenère 2013. Éste es un vinojoven, elaborado a partir de la variedad Carmenère, la cual fue plantada en la viña el año 2008.
Fase Visual
Color intenso, brillante, tonalidad cereza con ribete violáceo.
Fase Olfativa
Franquezaolfativa, aroma a canela, clavo de olor, con gran expresión frutal y recuerdos a frutos negros como casis o grosella negra, sauco, moras, recuerdos a dulce de higo, además del aroma a chocolate.Transmite una gran frescura.
Fase Gustativa
Franqueza gustativa, notable frescura y notas dulces en boca, muy equilibrado, taninos muy suaves, redondo, no hay asperezas en el vino. Por vía retronasal se...