Maridaje

Los quesos muy complejos se acompañan con vinos jóvenes, mientras que los quesos salados se acompañan con vinos dulces.

Maridajes populares
En general, los quesos azules moderados se acompañancon vinos blancos dulces y los azules más fuertes se combinan con tintos robustos e intensos. Ejemplo, el Roquefort, el Bleu, el Blue Castello, el Boursin, el Azul danés, el Fourme d'Ambert, elGorgonzola, y el Stilton se combinan exitosamente con el vino blanco alemán Gewurtzraminer, también con el blanco dulce francés Sauternes; además, con un Oporto Moscato, o con un Rieslieng.
Los quesosblandos maduros y suaves como el Brie, el Camembert, los quesos de cabra, Chaource, Coulommiers, Crottin de Chavignol y NeufChâtel se acompañan con Chardonay, Champagne, Rieslieng y con Sauvignon Blanc,pero también se pueden acompañar con Cabernet Sauvignon.
El queso Manchego, elaborado en La Mancha, se suele acompañar con Cabernet Sauvignon.
El queso Gouda o tipo Gouda, también conocido comoholandés, se marida perfectamente con un Merlot.
El famoso queso inglés Cheddar, se combina perfectamente con vinos afrutados, mientras que el Gruyere suizo va muy bien con vino blanco
El conocido quesoEmmental, también suizo, de alto contenido graso y duro, se apareja muy bien con Cabernet Sauvignon.
El queso italiano Provolone, semi-duro y alto en grasa, es ideal con Cabernet Sauvignon
El rey delos quesos, el Parmesano (Parmigiano-Reggiano), un exquisito queso de textura dura, italiano, se acompaña muy bien con un vino tinto alto en taninos o también con un vigoroso vino blanco, como porejemplo un Chardonay agudo que amortiguará su sabor picante.
Quesos fuertes como el Asiago, se pueden acompañar con vinos como el Shiraz, el Zinfandel o un Bordeaux.

Los Vinos Generosos contienen uncontenido alcohólico entre 14º y 23 º (en su mayoría añadidos de alcohol natural, aunque también se añade alcohol vínico). Proceden de uvas selectas, pudiendo ser Secos o Dulces y tener añadido vinos...