Maridaje

Maridaje es la combinación (organoléptica) entre comida y bebida, que tiene por resultado realzar el sabor de ambos productos por separado. En palabras simples, eshacer de tu Austral y plato favorito una mejor experiencia.
Los vinos suelen ser el complemento perfecto de la comida; y cada plato debe ir acompañado por una clase devino en particular. Las reglas generales de combinación son las siguientes:
Los vinos generosos acompañan bien un aperitivo.
1. Los vinos tintos ligeros (jóvenes)acompañan muy bien al cordero asado, a la carne de ternera, a la de ave, las pastas, las verduras, la paella, los embutidos, los huevos fritos, el jamón y las sopas conbase de carne.
2. Los vinos tintos de cuerpo (crianza, reserva, gran reserva) van muy bien con los guisos y los estofados, el buey, los platos a base de caza, laslegumbres, y los quesos fuertes y fermentados.
3. Los vinos blancos secos ligeros son complemento perfecto de las ostras, la langosta a la plancha, los langostinos, lasgambas, los cangrejos de río y los mariscos en general.
4. Los vinos blancos secos son los acompañantes ideales de los calamares, los pescados cocidos en general,los fritos o asados, el centollo, la langosta cocida con mayonesa, el jamón, las chuletas de cordero, los caracoles, las sopas con base de pescado y los huevos.
5. Losvinos dulces son excelentes para acompañar los postres con chocolate, los hojaldres y los bizcochos (el foie-gras puede acompañarse por un vino blanco dulce tipo"sauternes").
6. Los cavas pueden utilizarse a lo largo de toda la comida con independencia del plato, debiendo ser preferentemente muy seco (tipo "brut").