Maridaje


Marcelino, pan y vino: el maridaje perfecto
El pan y el vino son viejos amigos, se llevan muy bien. Emparejar la hogaza correcta con la uva apropiada puede resultar en un maridaje perfecto; unmanjar de dioses.
Maridar estos dos componentes no es difícil, sólo es cuestión de experimentar y como en todo, también es cuestión de gustos. Tal vez la parte complicada sea saber por dónde empezar asíque aquí van algunos consejos de emparejamiento para iniciarse en el mundo del pan y vino.
Pan Brioche con Champaña
La textura del pan brioche es sumamente suave pero su corteza es crujiente y esto secomplementa con las burbujas de la champaña, al menos en textura. Sobre el sabor, la dulzura y amargura del pan se balancea con lo ácido del vino, aunque si eres de sabores fuertes lo ideal esacompañar el pan con algunas rebanadas de salmón o tal vez un poco de arúgula, pues habrá un golpe extra al paladar que la champaña puede limpiar de inmediato tras saborearlo.
Baguette con Pinot Grigio
Estepan no es ácido o amargo, al contrario, tiene un sabor delicado y terroso que se puede complementar muy bien con vino blanco. Este maridaje es de asociación pues ambos elementos son suaves ycomplementarios en textura. Se vale incluir charcutería o quesos suaves dentro de la baguette para complementar el sabor, manchego y serrano son buena alternativa.
 Receta de Baguette

 
Ingredientes:
– 450gramos de harina blanca
– 1 1/2 cucharadas de sal
– 1 1/2 cucharadas de levadura seca soluble
– 325 mililitros de agua
– aceite vegetal
Focaccia con Vino Rosado
Sin duda la focaccia es uno de los panesmás suaves, de mayor sabor y también de mayor contenido graso. Esto puede resultar pesado al final por lo que usar un vino rosado bien frío que posee una acidez muy definida corta con aquella grasa yresulta en un bocado muy parejo.
Receta de Focaccia

 
Ingredientes:
– 6 cucharadas de agua
– 1 paquete de levadura para repostería
– 2 cucharadas de azúcar
– 2 tazas de harina
– 2 cucharadas de...