MARIDAJE
Páginas: 2 (393 palabras)
Publicado: 19 de julio de 2015
EL MARIDAJE
El maridaje consiste en complementar adecuadamente el vino y la comida. Esta integración se debe buscar a través de los sabores y también mediante las texturas.
Maridaje viene de lapalabra "maridar" que significa "unirse" o "casarse". En materia gastronómica, podríamos decir que es el término acuñado de un tiempo a esta parte para definir la elección del vino más adecuado paraarmonizar o "casar" con un platillo o comida.
Es decir llamamos maridaje a la combinación de los alimentos con los vinos. El tipo de alimentos con que se puede combinar un vino, es indispensable paratener armonía entre los sabores de las bebidas y de las comidas. También la textura y el aroma de los platillos tienen que ver con la decisión de cual vino elegir para acompañar a los alimentos.
Elmaridaje puede ser de dos tipos:
Por complementación: Los sabores del vino y de los alimentos son parecidos, por lo tanto se refuerza la gama de ambos sabores. Por ejemplo, un alimento suave intensificael sabor de un vino suave y viceversa. Los vinos dulces servidos con tartas de fruta hacen un maridaje por complementación.
Por contraste: La intensidad de los sabores del vino y de los alimentos esdistinta. Un buen contraste permite resaltar uno de los dos o enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter. Es el caso de los quesos fuertes como el Roquefort, que necesitan vinos tintos demucha robustez como los de Rioja, Burdeos o Borgoña. Pero es importante cuidar bien el tipo de contraste, porque un alimento muy poderoso puede opacar por completo a un vino suave, y un vino de grancarácter dejará atrás a un alimento muy delicado.
MARIDAJE EN LA COCINA COLONIAL CUBANA:
El maridaje con la cocina colonial comienza con la colonización que estuvo influenciada por diferentes culturas.Nuestra comida criolla se reconoce como diversa, ecológica, de síntesis de lo autóctono y lo mestizo. Es una mezcla de diferentes culturas.
1.-Cultura aborigen.
2.-Cultura española.
3.-Cultura...
El maridaje consiste en complementar adecuadamente el vino y la comida. Esta integración se debe buscar a través de los sabores y también mediante las texturas.
Maridaje viene de lapalabra "maridar" que significa "unirse" o "casarse". En materia gastronómica, podríamos decir que es el término acuñado de un tiempo a esta parte para definir la elección del vino más adecuado paraarmonizar o "casar" con un platillo o comida.
Es decir llamamos maridaje a la combinación de los alimentos con los vinos. El tipo de alimentos con que se puede combinar un vino, es indispensable paratener armonía entre los sabores de las bebidas y de las comidas. También la textura y el aroma de los platillos tienen que ver con la decisión de cual vino elegir para acompañar a los alimentos.
Elmaridaje puede ser de dos tipos:
Por complementación: Los sabores del vino y de los alimentos son parecidos, por lo tanto se refuerza la gama de ambos sabores. Por ejemplo, un alimento suave intensificael sabor de un vino suave y viceversa. Los vinos dulces servidos con tartas de fruta hacen un maridaje por complementación.
Por contraste: La intensidad de los sabores del vino y de los alimentos esdistinta. Un buen contraste permite resaltar uno de los dos o enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter. Es el caso de los quesos fuertes como el Roquefort, que necesitan vinos tintos demucha robustez como los de Rioja, Burdeos o Borgoña. Pero es importante cuidar bien el tipo de contraste, porque un alimento muy poderoso puede opacar por completo a un vino suave, y un vino de grancarácter dejará atrás a un alimento muy delicado.
MARIDAJE EN LA COCINA COLONIAL CUBANA:
El maridaje con la cocina colonial comienza con la colonización que estuvo influenciada por diferentes culturas.Nuestra comida criolla se reconoce como diversa, ecológica, de síntesis de lo autóctono y lo mestizo. Es una mezcla de diferentes culturas.
1.-Cultura aborigen.
2.-Cultura española.
3.-Cultura...
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