marie antonie careme
Páginas: 3 (605 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2014
CARÉME nació en parís en medio de una miseria y extensa familia se dice que junto con él los hijos de la familia CARÉME eran unos 15
A sus 10 años CARÉME fue invitado por su padre a un restaurantede LA BARRIERE DU MAINE en el cual lo abandonó a su suerte explicándole la difícil situación de la familia y alentándolo para que se abriera camino en la vida.
En 1836 el barón amigo de CARÉME,publica el libro por el cual será reconocido en la historia de la gastronomía, su obra se titula “la perspectiva del caballero. Manual de futuros derrochadores” y firma bajo el seudónimo CHEVALIER DELELLY y dedicó la obra a sí mismo “a mi querido amigo y primo Eugenio Barón de VAEST”.
En 1799 CARÉME descubre y perfecciona sus talentos para la cocina, a los 16 años entra a trabajar de aprendizen CHEZ BAILY, el pastelero más importante de París. Aquí CARÉME es autorizado por su patrón para que cuando no haya exceso de trabajo acuda a la sección de grabados de la biblioteca nacional yexamine los diseños y grabados arquitectónicos que allí se custodiaban. CARÉME no sabía leer ni escribir y aprendió solo.
En 1800 Caréme, este joven cocinero inició la moda de la Grande Cuisine.Combatió lo que el denominaba prácticas abominables de la cocina del “antiguo régimen” como el uso abusivo de especias y la mezcla de carne y pescado en el mismo plato. Es posible que considerara CARÉME unprecursor de la dietética y la lógica de la nutrición, este intenta conseguir un equilibrio calórico en sus menús.
CARÉME tenía un gusto decorativo incomparable, este pretende que la comidasatisfaga tanto a la vista como al estómago, su gusto por la decoración no se limita a la belleza cromática de platos; la desarrolla hasta el punto de diseñar en papel espectaculares montajes o diseñarpersonalmente las vajillas
En 1801 CARÉME deja la pastelería BAILLY, a sus 18 años y entra de chef en otra pastelería, la de los herederos de GENDRON, EN 1804 abre su propia pastelería en la Rue du...
A sus 10 años CARÉME fue invitado por su padre a un restaurantede LA BARRIERE DU MAINE en el cual lo abandonó a su suerte explicándole la difícil situación de la familia y alentándolo para que se abriera camino en la vida.
En 1836 el barón amigo de CARÉME,publica el libro por el cual será reconocido en la historia de la gastronomía, su obra se titula “la perspectiva del caballero. Manual de futuros derrochadores” y firma bajo el seudónimo CHEVALIER DELELLY y dedicó la obra a sí mismo “a mi querido amigo y primo Eugenio Barón de VAEST”.
En 1799 CARÉME descubre y perfecciona sus talentos para la cocina, a los 16 años entra a trabajar de aprendizen CHEZ BAILY, el pastelero más importante de París. Aquí CARÉME es autorizado por su patrón para que cuando no haya exceso de trabajo acuda a la sección de grabados de la biblioteca nacional yexamine los diseños y grabados arquitectónicos que allí se custodiaban. CARÉME no sabía leer ni escribir y aprendió solo.
En 1800 Caréme, este joven cocinero inició la moda de la Grande Cuisine.Combatió lo que el denominaba prácticas abominables de la cocina del “antiguo régimen” como el uso abusivo de especias y la mezcla de carne y pescado en el mismo plato. Es posible que considerara CARÉME unprecursor de la dietética y la lógica de la nutrición, este intenta conseguir un equilibrio calórico en sus menús.
CARÉME tenía un gusto decorativo incomparable, este pretende que la comidasatisfaga tanto a la vista como al estómago, su gusto por la decoración no se limita a la belleza cromática de platos; la desarrolla hasta el punto de diseñar en papel espectaculares montajes o diseñarpersonalmente las vajillas
En 1801 CARÉME deja la pastelería BAILLY, a sus 18 años y entra de chef en otra pastelería, la de los herederos de GENDRON, EN 1804 abre su propia pastelería en la Rue du...
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