Mariela
Páginas: 6 (1355 palabras)
Publicado: 1 de abril de 2011
POSTRE ANARANJADO 16/03/2011
Pasta
6 huevos separados
¼ cucharadita de sal
½ taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
Precalentamos el horno a 350º F.
Batimos las claras a punto de nieve junto con la sal; les agregamos ¼ taza de azúcar por cucharadas, batimos hasta que estén a punto de nieve, apartamos el tazónde la batidora. En otro tazón, batimos las yemas con el otro ¼ taza de azúcar. Luego, en forma manual con una espátula de goma, le incorporamos a las yemas batidas, la harina con el polvo de hornear cernidos y la cáscara de naranja, mezclando en forma envolvente y, por último, le incorporamos las claras batidas.
Vertemos la mezcla en un pirex grande, engrasado. Horneamos a 350° F por 20 minutoso hasta que se vea ligeramente dorado.
Sacamos la pasta del horno, la refrescamos por 10 minutos y punzamos toda la superficie con un tenedor y aún tibia la bañamos con la siguiente crema.
Crema de naranja
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
1 lata de leche evaporada (1¾ taza)
1 taza de jugo de naranja
Licuamos todos los ingredientes.
Bañamos, poco a poco, la pasta para que seabsorba; luego, con una espátula, levantamos, ligeramente, los lados de la pasta y bañamos con más crema.
Cubrimos con plástico auto adherible y llevamos a refrigeración.
En el momento se servir o unas horas antes cubrimos con lo siguiente.
Cobertura de naranja
2 cucharadas de fécula de maíz Maicena
1 taza de jugo de naranja
1 gota de colorante rojo
2 gotas de colorante amarillo
En una ollita,disolvemos la fécula de maíz en el jugo de naranja, lo llevamos al calor le añadimos las gotitas de colorante y lo dejamos hervir hasta que espese. Apartamos del calor y refrescamos, sin dejar enfriar completamente distribuimos encima del postre.
Rinde 12 porciones.
EMPANADITAS FINÍSIMAS 17/01/2008
Pasta
2 tazas de harina
¼ cta. de sal
230grs. de mantequilla fría
1 yema
¼ taza de natilla
En un tazón, poner la harina, la sal y la mantequilla en trocitos, picar con un estribo o con 2 tenedores, hasta tener boronas gruesas, agregar la yema media batida con la natilla, revolver con un tenedor hasta juntar en una bola. Envolver la pasta en un plástico autoadherible, llevar a refrigeración por 2 horas o en congelación por 30minutos.
Mientras tanto preparar el relleno escogido.
Al momento de prepararlas, extender la pasta en una mesa enharinada, cortar en 45 redondeles de 9 cms.
Colocar 1 cta. de relleno en el centro de cada redondel, cerrar a formar empanaditas, presionar las orillas con un tenedor, pasar a una cazoleja. Hornear en horno precalentado por 30 minutos a 350°F.
Sacar del horno, pasar con unaespátula a rejilla y dejar refrescar.
Servir inmediatamente o mantener en un recipiente cerrado herméticamente.
Esta pasta es muy fina con una textura deliciosa.
Escoger entre los siguientes rellenos, cada uno esta calculado para una receta completa de pasta.
Relleno de higos
1 lata de leche condensada
½ taza de galleta María procesada
½ taza de higos azucarados picados finamente.En una olla, poner la leche condensada, llevar al calor y cocinar alrededor de 10 minutos, a calor bajo, revolviendo con cuchara de madera, hasta que al pasar la misma por el fondo de la olla, la leche se separe y se junte despacio. Apartar del calor y añadir la galleta María y los higos, mezclar hasta unir completamente.
Relleno de jamón y brócoli
½ taza de puerros picados
10 grs. demantequilla
100 grs. de jamón picado finamente
100 grs. de brócoli picado finamente
100 grs. queso crema
En una sartén, sofreír los puerros en la mantequilla, añadir el jamón y el brócoli, revolver y dejar cocinar por 5 minutos. Apartar del calor y agregar el queso crema, mezclar muy bien.
GALLETAS DE MANTEQUILLA 14/02/2008...
Pasta
6 huevos separados
¼ cucharadita de sal
½ taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
Precalentamos el horno a 350º F.
Batimos las claras a punto de nieve junto con la sal; les agregamos ¼ taza de azúcar por cucharadas, batimos hasta que estén a punto de nieve, apartamos el tazónde la batidora. En otro tazón, batimos las yemas con el otro ¼ taza de azúcar. Luego, en forma manual con una espátula de goma, le incorporamos a las yemas batidas, la harina con el polvo de hornear cernidos y la cáscara de naranja, mezclando en forma envolvente y, por último, le incorporamos las claras batidas.
Vertemos la mezcla en un pirex grande, engrasado. Horneamos a 350° F por 20 minutoso hasta que se vea ligeramente dorado.
Sacamos la pasta del horno, la refrescamos por 10 minutos y punzamos toda la superficie con un tenedor y aún tibia la bañamos con la siguiente crema.
Crema de naranja
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
1 lata de leche evaporada (1¾ taza)
1 taza de jugo de naranja
Licuamos todos los ingredientes.
Bañamos, poco a poco, la pasta para que seabsorba; luego, con una espátula, levantamos, ligeramente, los lados de la pasta y bañamos con más crema.
Cubrimos con plástico auto adherible y llevamos a refrigeración.
En el momento se servir o unas horas antes cubrimos con lo siguiente.
Cobertura de naranja
2 cucharadas de fécula de maíz Maicena
1 taza de jugo de naranja
1 gota de colorante rojo
2 gotas de colorante amarillo
En una ollita,disolvemos la fécula de maíz en el jugo de naranja, lo llevamos al calor le añadimos las gotitas de colorante y lo dejamos hervir hasta que espese. Apartamos del calor y refrescamos, sin dejar enfriar completamente distribuimos encima del postre.
Rinde 12 porciones.
EMPANADITAS FINÍSIMAS 17/01/2008
Pasta
2 tazas de harina
¼ cta. de sal
230grs. de mantequilla fría
1 yema
¼ taza de natilla
En un tazón, poner la harina, la sal y la mantequilla en trocitos, picar con un estribo o con 2 tenedores, hasta tener boronas gruesas, agregar la yema media batida con la natilla, revolver con un tenedor hasta juntar en una bola. Envolver la pasta en un plástico autoadherible, llevar a refrigeración por 2 horas o en congelación por 30minutos.
Mientras tanto preparar el relleno escogido.
Al momento de prepararlas, extender la pasta en una mesa enharinada, cortar en 45 redondeles de 9 cms.
Colocar 1 cta. de relleno en el centro de cada redondel, cerrar a formar empanaditas, presionar las orillas con un tenedor, pasar a una cazoleja. Hornear en horno precalentado por 30 minutos a 350°F.
Sacar del horno, pasar con unaespátula a rejilla y dejar refrescar.
Servir inmediatamente o mantener en un recipiente cerrado herméticamente.
Esta pasta es muy fina con una textura deliciosa.
Escoger entre los siguientes rellenos, cada uno esta calculado para una receta completa de pasta.
Relleno de higos
1 lata de leche condensada
½ taza de galleta María procesada
½ taza de higos azucarados picados finamente.En una olla, poner la leche condensada, llevar al calor y cocinar alrededor de 10 minutos, a calor bajo, revolviendo con cuchara de madera, hasta que al pasar la misma por el fondo de la olla, la leche se separe y se junte despacio. Apartar del calor y añadir la galleta María y los higos, mezclar hasta unir completamente.
Relleno de jamón y brócoli
½ taza de puerros picados
10 grs. demantequilla
100 grs. de jamón picado finamente
100 grs. de brócoli picado finamente
100 grs. queso crema
En una sartén, sofreír los puerros en la mantequilla, añadir el jamón y el brócoli, revolver y dejar cocinar por 5 minutos. Apartar del calor y agregar el queso crema, mezclar muy bien.
GALLETAS DE MANTEQUILLA 14/02/2008...
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