Marinador De Carne A Base De Cerveza Y Especias

NOMBRE DEL PROYECTO
PRODUCCIÓN DE JUGO PARA MARINAR CARNES A BASE DE CERVEZA Y ESPECIAS

El proyecto es la ciencia de la creación intencionada de objetos materiales e inmateriales que se ponen a disposición de la sociedad o de parte de ella para satisfacer determinadas necesidades.

El proyectista es el agente que desarrolla el proyecto con el objetivo de satisfacer las necesidadesplanteadas por el promotor. En los proyectos de una planta industrial deben de invertir especialistas de distintos campos: gestión y dirección de proyectos, procesos industriales y especialistas en cálculos de estructuras, maquinas, etc. La planta industrial es un sistema muy complejo, esto se debe a los numerosos subsistemas que forman parte de la misma y a la apreciable cantidad de factores que influyenen su definición y en su funcionamiento. Por ello, durante el desarrollo de proyecto interviene un equipo multidisciplinar que van resolviendo todos los problemas que se van planteando.

Se entiende por ingeniería de proyecto, a la etapa dentro de la formulación de un proyecto de inversión donde se definen todos los recursos necesarios para llevar a cabo el proyecto.

En el desarrollo de unproyecto de inversión a la ingeniería le corresponde:

* Definir: Todas las maquinas y equipos necesarios para el funcionamiento del establecimiento productivo, lugar de implantación del proyecto, las actividades necesarias para el suministro de los insumos y de los productos, los requerimientos de recursos humanos, las cantidades requeridas de insumos y productos

* Diseñar el planofuncional y material de la planta productora
.
* Determinar las obras complementarias de servicios públicos.

* Definir los dispositivos de protección ambiental.

* Determinar gastos de inversión y costos durante la operación.

* Planear el desarrollo del proyecto durante la instalación y operación.

IDENTIFICACIÓN DE UN PROBLEMA ó ÁREA DE OPORTUNIDAD.
Como sabemos Chiapasy todo el mundo son consumidores de carnes; las cuales se pueden preparar de diversas maneras agregando varios tipos de condimentos y para esto tarda mucho tiempo en hacerlo.
Nosotros para facilitar esta operación sacaremos a la industria un jugo para marinar a base de cerveza mezclada con diversos condimentos, y como México es uno de los principales productores de cebada (de la cual procesaremosla cerveza) y ciertos condimentos debido a los diferentes tipos de climas que existen, tomaremos esta materia prima para poder explotarla al máximo, lo que permitirá que Chiapas y México se desarrolle a nivel industrial y pueda convertirse en un país competitivo.
Para que esto se lleve a cabo realizaremos un análisis de la producción de las materias primas a utilizar y de diversos equipos y asípoder desarrollar un proceso del cual podremos obtener el jugo para marinar.

MARCO TEORICO
LA CERVEZA
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo.
De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama dematices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos.
Las principales características que identifican a una Cerveza son:
* El Color: Lo determinan las materias primas, especialmente la malta puesto que el color del Mosto determina el color de lacerveza. Hay maltas claras y maltas oscuras. Pero también tienen influencia en el color el trabajo realizado en la Sala de Cocinas o parte Caliente del proceso, la composición del agua utilizada y las otras materias primas. La cepa de levadura también influye en el color final de la cerveza   
* La Espuma: Toda cerveza debe tener una espuma estable. La formación de la espuma depende del...