Marinela

El nacimiento de Marinela
Pasteleros de origen, los fundadores de Bimbo siempre habían tenido la inquietud de elaborar pasteles y pastelitos de manera industrial. En 1954, en un pequeño rincón de la planta de Santa María Insurgentes, se realizaron las primeras pruebas de producción de pasteles espatuleados al estilo americano, redondos y sencillos, sin decorado y de sólo tres sabores: naranja,fresa y chocolate. Para operar esta línea se constituyó una compañía especial: Pastelería y Bizcochos, S. A.
(Pabisa). Esta empresa, que más tarde se llamaría Marinela, registró la marca Keik, la cual comenzó a trabajar con tan sólo 14 personas y un camión. Y así como la imagen de Bimbo
fue un osito, la de la nueva aventura en aquel entonces fue una pequeña niña rubia de sombrilla y canasta.Quizá México todavía no estaba preparado para incorporar a sus costumbres la pastelería norteamericana. Los pasteles no eran postre diario sino festivo. En cumpleaños, quince
años, bodas y bautizos, los mexicanos preferían grandes pasteles de sofisticado decorado, vivos colores y adornados con figuras y rebuscados arabescos. Keik no tuvo suerte y Pabisa fue sustituida por un nuevo proyecto, apenasal año de
estar en el mercado. Desde entonces la niña rubia tomó el
nombre de Marinela, aunque el registro de la razón social
data de 1965. Marinela lanzó al mercado una nueva línea de
pasteles decorados y una de pastelitos de porción individual.
Canastitas, Mariposas, Borrachitos, Zebras, Nevadas, Pingüinos,
Pipuchos, Delicias, Empanadas, Tartaletas y muchos
otros se ofrecían al detallistaen charolas de cartón, sin
envoltura y sobre capacillos rojos. Tanto los pasteles decorados,
que a veces se ofrecían por rebanada, como los pastelitos,
eran de difícil manejo, no satisfacían las exigencias
mínimas de la empresa y su distribución nacional era prácticamente
imposible.
El reto era crear un pastelito que pudiera envolverse, conservando
al mismo tiempo el delicado balance deingredientes
y la atractiva presentación de la rica tradición pastelera
europea. Después de muchos experimentos, el Director Técnico,
Alfonso Velasco, dio con la fórmula y desarrolló tres productos
susceptibles de envoltura: Gansito, Negrito y Bombonete.
Un acierto envuelto en chocolate
La idea del Gansito —un pastelito tipo petit four, cubierto de
chocolate, salpicado con granillo dechocolate y relleno de crema
y mermelada de fresa— no era totalmente nueva, lo innovador
era la manera industrial de producirlo. El primer
pedido de Gansitos que fabricó Marinela en 1958 fue de 500
unidades y llevó ocho horas de trabajo, ya que al principio
gran parte del proceso de elaboración se realizaba de manera
artesanal. Más tarde se mecanizó y hoy en día está automatizado.
Los productos deMarinela se incorporaron a la red de
ventas de Bimbo, pero el éxito de Gansito fue tal que pronto
se decidió diferenciar los sistemas de distribución y las rutas
se especializaron. Aquella fue la época de las famosas
“Ganseras”, unas motonetas Vespa con una pequeña cabina
al frente y una caja en la parte posterior.
Alimento nutritivo, golosina, postre y bocadillo, el Gansito
fue un aciertode diseño, ventas y publicidad que se convirtió
en símbolo institucional. En la actualidad, el mercado mexicano
de este tipo de snack, iniciado hace 47 años por Marinela,
es uno de los más desarrollados del mundo.
Por la época en que nació Gansito, las plantas llegaron a
su punto de saturación, así que se decidió abrir una nueva
fábrica, y se eligió a la estratégica ciudad de Monterrey,donde
se inauguró Bimbo del Norte en 1960. Cuando se iniciaba
la conquista de aquella importante plaza, Alfonso Velasco
se separó de Bimbo para crear Panificadora Mexicana, asociado
con empresarios regiomontanos. Esta compañía lanzó
al mercado el Pan Rey y un pastelito muy parecido al Gansito:
el Pipiolo.

Arriba, la imagen inicial del
Gansito, con gorro panadero,
joven y alegre. Este...