Mario Molina

Galletas cookies con trocitos de chocolate y nueces
Estas galletas nos encantan a todos, hemos probado una cantidad tremenda de galletas en casa y sin embargo,estas son las que más gustan. No sé de donde ha salido la receta, creo que la tengo desde siempre. Suena raro pero no me acuerdo de haberla copiado, ni de que alguienme la haya dado. Ha cambiado de suporte a lo largo de los años pero nunca cambió de ingredientes. Me la ha pedido mi padre, y es profesional de la panaderíapasteleria.
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Ingredientes
• 250 gr. de mantequilla blanda
• 100 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos
• 300 gr. de harina
• 150 gr. decopos de avena
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca generosa de sal
• 150 gr de nueces picadas
• 150 gr de perlitas de chocolate o chocolate fondant picadoPrecalentar el horno a 190ºC
Trabajar la mantequilla y los azúcares. Cuando la mezcla sea bien homogenea, incorporar los huevos batidos. Mezclar bien y reservar.
Enotro recipiente reunir la harina, los copos de avena, la levadura y la sal. Mezclar bien todo. Incorporar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Resulta unamezcla compacta y es preferible trabajarla con las manos.
A esta mezcla, añadir entonces las nueces picadas y el chocolate, mezclar más, también con las manos.Hacer pequeñas bolas de la mezcla con la ayuda de dos cucharillas y poner sobre la placa de horno cubierta de papel vegetal, aplanarlas un poco con la mano o unacucharilla, entran entre 20 y 30 galletas por placa, según.
Meter entre 10 y 12 minutos en el horno, esperar a que estén tibias para despegarlas para no romperlas.