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LACTEOS LA CANTINA

LADY DIAZ

DIANA GUTIERREZ

Alumnas

HELBER RAMIREZ

Profesor

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

AREA: MI PYMES

2010

INDICE

1. Estructura de la empresa
1. Cronología histórica
2. Portafolio de productos y servicios
3. Naturaleza jurídica
2. Diagnostico áreas de función
1. Producción
1. Organización
1.Métodos de trabajo
1. Diagramas de proceso
2. Disposición de puestos de trabajo
3. Condiciones ambientales
2. Distribución de planta
2.1.1.2.1 Tipo de distribución
2.1.1.2.2 Proceso de distribución
2. Planeación
1. Unidades estimadas en venta
2. Proceso de planeación
1. Calculo de producción requerida por línea de producción
2.Necesidades de materia prima por línea
3. Necesidades de mano de obra, maquinaria y equipo.
3. Programación de la producción
1. Consideraciones generales
2. Calculo de tiempo por producción requerida por línea
3. Diagrama de Gantt
4. Ordenes de producción
4. Costos
1. Costos variables unitario por línea de producción
2. Costos fijos unitarios
5. Margen decontribución
1. Margen de contribución unitaria
2. Margen de contribución total
6. Punto de nivelación
7. Salud ocupacional
1. Higiene industrial
2. Seguridad industrial
3. Medicina del trabajo
4. Comité paritario de salud ocupacional
5. Saneamiento bases industrial y ambiental
8. Control de producción
1. Sistemas de control existentes
2. Reportes detrabajo
3. Materias primas
9. Matriz básica
10. Plan de mejora
1. matriz de diagnostico DOFA

3. Conclusiones
4. Bibliografía

JUSTIFICACION

Este trabajo se realiza por la necesidad de conocer los pasos necesarios para la ejecución del funcionamiento de la parte de producción tomando los pasos guía de este capítulo, ya que son la base del funcionamiento y puesta enmarcha de la empresa, debemos tomar en cuenta que el estudio productivo nos muestra las diferentes actividades, pasos, montaje y proceso para el inicio de la actividad en este caso la producción de un derivado lácteo (queso).

La falta de uso de las Buenas Prácticas para la producción de queso, está causada por; la carencia de visión Empresarial del productor que en la mayoría de los casos tienebaja preparación académica, escasa experiencia en el proceso de comercialización, y carencia en asistencia continua de personal capacitado para implementar en la producción y Buenas Prácticas para su desarrollo y calidad , debido a la poca información y estudios e investigaciones disponibles en el departamento sobre la falta de recursos para implementar mejoras y tecnificaciones en laproducción; sin dejar de lado el bajo crecimiento económico y tecnológico que ha experimentado el departamento básicamente este sector en los últimos años.

1. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

MISION

La misión de nuestra empresa lácteos “La Cantina” es servir a la comunidad en la que vivimos, capacitar a cada uno de nuestros colaboradores y de esa forma crecer como empresa para satisfacer lasnecesidades de nuestros clientes a nivel nacional, basados en la calidad de nuestros productos y a un servicio esmerado, además contribuir desde el sector PYME al desarrollo de la agroindustria en Colombiana como país proveedor de alimentos de la más alta calidad.

VISION

Seremos una empresa altamente comprometida con la internacionalización de la producción del sector y de las actividadescomplementarias para el desarrollo social y económico de los asociados y las regiones donde realizamos gestión con procesos innovadores, cumpliendo los más estrictos estándares de calidad, productividad y competitividad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes en los mercados nacionales e internacionales.

OBJETIVO GENERAL LA EMPRESA

Producir queso y algunos de sus derivados lácteos que...