Marketing De Servicios, Marisqueria Y Eventos Sociales

“Año de la consolidación económica y social del Perú”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

Escuela Académico Profesional de
ADMINISTRACIÓN
CATEDRA:
MARKETING DE SERVICIOS
TEMA:
DIAGNOSTICO Y ESTRATEGIAS DE UNA
MARISQUERIA Y EVENTOS SOCIALES






ALUMNO:
Uba HUAMA.


Setiembre – 2012

INTRODUCION

El diagnóstico situacional de toda empresa onegocio es una potente herramienta de análisis que utilizaremos en el presente trabajo para identificar mejoras competitivas en nuestro negocio y sobre toso en el servicio que brindamos a nuestro clientes.
Las estrategias a implantar en nuestros servicios serán tomadas del proceso de análisis del diagnostico situacional de nuestro negocio y de los servicios que deseamos brindar y necesiten nuestrosclientes actuales y futuros. Nuestras estrategias deben ser claras y concisas, y para ello la dirección debe analizar cada una de las variables que componen la calidad y excelencia en el servicio.
El presente diagnóstico se realizará para la Marisquería “Viña Del Mar”, la misma que viene funcionando en el centro de la ciudad de Huancavelica desde hace mas de 15 años, y las personasresponsables de definir la estrategia del establecimiento serán los propietarios, para lo cual recomendaremos una serie de estrategias basadas en un análisis FODA de la marisquería
Beneficios del diagnóstico
Dentro de la larga serie de beneficios que podemos encontrar, destacamos los siguientes que a continuación definimos:
* Nos permitirá conocer la situación actual de la “Marisquería Viña Del Mar”en relación a las variables del servició y lograr la excelencia en lo que brindamos y ofrecemos.
* Identificaremos las vulnerabilidades de nuestro establecimiento para poder mejorarlos.
* El diagnóstico situacional contribuirá a que los factores claves de éxito estén representados en todos los niveles de la organización, administración, atención al cliente, procesos, control ycontingencias.
* El diagnostico nos marcará la dirección estratégica del establecimiento y en la mejora de la servicio hacia la excelencia.



EL GRUPO

DIAGNOSTICO Y ESTRATEGIAS

DIAGNOSTICO SITUACIONAL
Antecedentes:
La marisquería “Viña del Mar”, es un negocio netamente familiar que viene operando en el rubro de restaurante desde el año 1996, según consta en su licenciade funcionamiento, al ser pioneros en la ciudad de Huancavelica en la preparación de comida preparada a base de productos marinos (mariscos y pescados) su clientela era variada y constante, hasta que se abrieron mas marisquerías con precios en sus platos mas baratos, lo cual genero un desplazamiento de clientes en un 60 % hacia la competencia.
Actualmente la “Marisquería Viña del Mar”, realizasus actividades previo contrato, y a diversificado su oferta tanto en pescados y mariscos como también en comida criolla, típica regional, bufet, almuerzos, cenas, cofe break, etc. y da como un servicio adicional el préstamo o alquiler de local para la realización de todo tipo de eventos y reuniones sociales, en las que intervengan la preparación de comida y/o la venta de bebidas (licores,cocteles, cerveza, café, gaseosas, etc.)
Los propietarios nos manifiestan que sus clientes están esperando la reapertura de la marisquería puesto que en la ciudad no existe una marisquería que oferte la gran variedad de platos que en su oportunidad lo hacia la marisquería viña del mar a un costo competitivo y con la calidad y frescura requerida por sus clientes conocedores de platos a base demariscos y pescados.

ANÁLISIS DEL SERVICIO:
Acudiremos a la retroalimentación como fuente para saber que es lo que hacemos bien y en que estamos fallando.
Primero. Inversión en tecnología, ambientación del local, barra de atención servicios higiénicos remodelados e impecables y mejorar la cocina y sus procesos productivos, estos ítems son los que debemos mejorar.
Segundo. Todo lo que se...