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NEGOCIOS INTERNACIONALES

TRABAJO FINAL:
EXPORTACIÓN DE GUANABANA a ESTADOS UNIDOS
BLOQUE: 9P-1S
INTEGRANTES:
VELASQUEZ MAURICIO, LIZ
YAURI, ROSA
QUISPE CARLOS
NAVARRO, GLORIA

2010

1. INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

1.1. DESCRIPCION: LA GUANABANA; El fruto es un sincarpio grande de forma ovoide, acorazonada o irregular, de color verde oscuro que pesa entre 2 y 7 Kg. La cáscaraes débilmente coriácea, erizada de espinas carnosas y de sabor amargo. Su pulpa es blanda, de color blanco, muy jugosa, con suave aroma, agradable sabor (agridulce) y gran contenido de semillas de forma ovoide. Es una fruta con grandes propiedades alimenticias y medicinales.

1.2. BOTÁNICA: La guanábana es un arbusto, perteneciente a la familia de las Anonáceas, que alcanza entre cinco y nuevemetros de altura, de madera y hojas suaves, perennes, de 6 a 20 cm de largo y de 2 a 7 cm de ancho, de forma oblonga o elíptica y de mal olor. Sus flores que son pequeñas (4.5 cm de longitud) emergen en cualquier lugar del tallo o ramas. Se multiplica por semilla o por injerto. Crece bien en alturas inferiores de los 1000 msnm., en zonas de clima cálido y seco con temperaturas medias de 25 a28ºC, con una precipitación anual de más de 1000 mm y una estación seca marcada. No es exigente en cuanto a suelos, pero es sensible a la asfixia. Existe gran cantidad de variedades, se clasifican por su sabor en dulces, semidulces y ácidas.

1.3. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL: 100 gramos de parte comestible tienen la siguiente composición:
TABLA DE VALORES NUTRICIALES

VALOR NUTRITIVO
pro 100g
% TB(*)

Valor calorífico (90/496/EWG)
73,9
3%
Carbohidratos - g
16,8
4%
Proteínas - g
1,0
2%
Total grasa - g
0,3
0%
Ácidos grasos saturados - g
0,0
0%
Ácidos grasos monoinsaturados - g
0,2
1%
Ácídos grasos poliinsaturados - g
0,1
0%
Colesterol - mg
0,0
0%
Fibras – g
3,3
11%
Calcio - mg
14,0
2%
Hierro - mg
0,6
4%
Sodio - mg
14,0
3%
Potasio - mg
0,0
0%
Magnesio- mg
21,0
7%
Vitamina A - mcg
0,2
0%
Vitamina C - mg
20,6
34%
Vitamina D - mcg
0,0
0%
Vitamina E - mg
0,0
0%
Vitamina B1 - mg
0,1
7%
Vitamina B2 - mg
0,1
6%
Vitamina B6 - mg
0,1
5%
Vitamina B12 - mcg
0,0
0%

1.4. Clasificación: Se pueden manejar básicamente cuatro categorías.
Categoría Selecta: mayores de 1 Kg. de peso, de aspecto sano, sin deformación, textura firme,sin ninguna perforación y sin lesiones en la epidermis.
Categoría I: mayores de 1 Kg. de peso, de aspecto sano, se admite hasta una perforación causada por insectos, textura firme con lesiones mínimas en la epidermis que no cubran más del 10% de la superficie de la fruta.
Categoría II: mayores de 1 Kg. peso, con manchas causadas por insectos, golpe de sol o enfermedad sin que cubra más del 20%del área de la fruta. Se aceptan frutas ligeramente deformadas y hasta con cuatro o cinco perforaciones causadas por insectos.
Categoría III: Deformes con manchas que superan el 20% del área de la fruta causadas por hongos y con más de cinco perforaciones causadas por insectos y otros daños como heridas, magulladuras y golpe de sol.
1.5. CALIDAD: Los índices químicos de madurez másutilizados son:
Grados Brix: 17.65ºBx
Acidez: 0.858% (ácido cítrico)
pH: 4
Los requisitos mínimos de calidad que debe reunir el producto son: estar entero, sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), limpio (sin materiales extraños), con un color típico de la especie y variedad, de aspecto fresco, estar exento de humedad exterior anormal, exento de olores y sabores extraños y no se deben excederlos límites máximos permitidos internacionalmente (Codex Alimentarius) para los niveles de plaguicidas.

1.6. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN: La Guanábana es oriunda del Perú y se cultiva en la mayor parte de América tropical, pero generalmente como plantas dispersas en los huertos. También se planta en Hawai, la India, Filipinas y Australia. La zona de producción en el Perú es la Selva central de...