Marketing gastronomico

Carrera: Gerenciamiento Gastronómico.

Día: Lunes completo.

Profesora: Florencia Calcagno.

Profesora: Lucia Candelaria Barrera Nicholson.

TRABAJO PRÁCTICO FINAL

MARKETING GASTRONÓMICOProducto gastronómico elegido: Restaurante – Pub.

Nombre Fantasía: LA OLLA, Puchero & Jazz Bar.

Imagen corporativa:
[pic]

Zona Geográfica:Palermo SOHO.

Dirección: Thames 1514 Capital Federal.

TEL: 48324911.

Visión: “Convertir a LA OLLA, Puchero & Jazz Bar, en el tercer lugar de nuestros clientes, donde podamos brindarle unaexperiencia revitalizadora que enriquezca su vida cotidiana”.

Misión: “Lograr que las personas vengan por nuestra comida, se queden por nuestra calidez y regresen por la conexión humana”.

Valores:❖ Crear un excelente ambiente laboral, basándonos en el respeto mutuo.
❖ Seguir los estándares de procedimientos y operaciones, para así lograr resultados óptimos.
❖Establecer una comunicación clara y efectiva, tanto con las personas que asisten a nuestro establecimiento, como también entre nosotros mismos.
❖ Desarrollar clientes satisfechos eincondicionales.
❖ Reconocer que la rentabilidad es esencial para tener éxito en el futuro.

Objetivos:

1) Contratación de nuevo personal, capacitación de todos los empleados, parapropiciar un excelente funcionamiento del local.
2) Apertura Nocturna.
3) Inversión en distintos elementos de uso para el servicio (vajilla, mantelería, etc.) y equipamiento tecnológicopara la cocina.
4) Adaptar la carta a las estaciones del año, manteniendo el estilo gastronómico.
5) Llegar a los 250 cubiertos promedio diariamente y seguir creciendo en el periodo 2009 –2010.

FODA:

|Análisis |Fortalezas |Debilidades |
|FODA | |...