Marketing Gastronomico

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ADMINISTRACIÓN Y MARKETING GASTRONÓMICO II


Guía de estudio para primer parcial

Unidad I

Conceptos básicos


1- ¿CÓMO DEBERÍA ACTUAR UNA EMPRESA QUE REALMENTE DESEA ESTAR ENFOCADA EN EL CONSUMIDOR?

➢ TENER EN CUENTA LAS NECESIDADES DEL CONSUMIDOR
➢ ESTUDIO DE MERCADO PARA CONOCERLAS
➢ PLAN DE MARKETING PREVIO
➢ PREPARACIÓN DE PRODUCTOS
➢PRUEBA PILOTO DEL NEGOCIO
➢ MODIFICACIONES DE LA PRUEBA PILÓTO
➢ NUEVA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS CON LAS MODIFICACIONES
➢ PLAN DE MARKETING DEFINITIVO
➢ VENTA AL CONSUMIDOR


2- EN MARKETING HAY QUE TENER EN CUENTA TRES TIPOS DE POLÍTICAS

DE PRECIO:

➢ Análisis de precios de la competencia
➢ Determinar estrategias de precios
➢ Fijar precios
➢Políticas de descuento, márgenes, comisiones.
➢ Establecer términos y condiciones de venta



DE DISTRIBUCIÓN:

➢ Analizar canales de distribución
➢ Seleccionar canales
➢ Establecer centros de distribución
➢ Analizar el sistema de transporte y entrega
➢ Determinar localizaciones de plantas

DE PROMOCIÓN:

➢ Fijar objetivos promocionales
➢ Determinarlos tipos de promociones a realizar


➢ Seleccionar y programar medios de publicidad
➢ Desarrollar anuncios publicitarios
➢ Medir la eficacia de esa publicidad
➢ Determinar territorio y zonas de venta
➢ Llevar a cabo promoción
➢ Elaborar y distribuir publicaciones y publicidad



3- ¿CÚALES SON LOS PASOS A SEGUIR PARA LLEVAR A CABO UN EMPRENDIMIENTOGASTRONÓMICO? 


1) comenzar a desarrollar en profundidad la idea. Para esto se recomienda analizar nuestra experiencia, pasiones, aquello con lo que uno se sentiría más cómodo trabajando en un plazo razonable de tiempo, y no pensar sólo en aquello que de dinero fácil. Muchos emprendedores descartan ideas en esta etapa sólo porque intuitivamente creen que su idea no sería rentable, en lugar de buscarle lavuelta creativa y hacerlo rentable.


A veces consultar con familiares, amigos, visitar foros, leer casos de otros emprendedores, o de experiencias en otros países puede servir de inspiración. Puede ocurrir también que la idea involucre que el emprendedor desarrolle una nueva habilidad o que reciba instrucción específica sobre el tema. Siempre puede ser interesante aprender algo nuevo.


2)análisis de costos. Pensemos por ejemplo, en un emprendedor gastronómico que quiere ponerse una casa de comidas. Una vez que se tiene la idea, lo primero que se debería hacer es averiguar: ¿cuánto me sale alquilar un negocio? ¿Cuánto me sale equiparlo? ¿Cuánto personal necesito para trabajar? ¿Cuánto cuesta la materia prima de los alimentos que quiero vender? . Si el margen de ganancia fuerafavorable, y pudiera ofrecer un precio competitivo, a priori podríamos decir que el proyecto puede llegar a ser rentable.


3) investigar la competencia y a nuestros posibles clientes. Volviendo al ejemplo anterior, si mi intención fuera poner una casa de comidas, lo primero que haríamos sería hacer una búsqueda de posibles competidores. ¿Qué ofrecen? ¿A qué precios? ¿Cuanto hacen que están en lazona? ¿Incluyen los costos de envío en el precio final? ¿Qué calidad tiene la comida? ¿Qué tipo de promociones hacen? ¿Qué tipo de publicidad hacen?. A continuación, una buena manera de conocer mínimamente a nuestros posibles clientes, sería investigar si a los competidores les va bien, o si les va mal, tratar de averiguar cuál es el factor de fracaso, para poder ofrecer un producto competitivo.Por ejemplo, si para investigarlos realizamos una compra, y la atención al cliente es pésima, una buena idea sería poner especial atención en ese punto.


4) armar un plan de marketing. Nuestro plan de negocio deberá incluir:


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