Marketing - la pota

JUSTIFICACIONES
EL MAR PERUANO
El Mar Peruano es rico. Aquí, el Océano Pacífico alimenta la riqueza de la vida marina producida especialmente por los efectos de la Corriente de Humboldt, de aguas frías, con un ancho de 250 millas, que se encuentra con las aguas calientes de la Corriente del Niño. Este fenómeno permite la presencia del plankton, un microorganismo (alimento para los peces) queha hecho de este mar el más rico del mundo.

NOMBRE CIENTIFICO
“Dosidicus gigas”

1) CARACTERISTICAS
* Color: Claro de tonalidad ligeramente amarillo
* Olor: Ligero olor a Pota fresca casi neutro con olor suave
* Sabor: Bueno, característico a Pota de sabor agradable con características propias a la materia rima y aceptable al paladar.
*Textura: Homogénea molida
* Humedad/Grasa/Proteínas: Máximo 8 % / Máximo 3 % / Mínimo 82 %
* Sales minerales y cenizas: Máximo 5.5%
* TEMPERATURA DE CONSERVACION: De 0 a -4 grados Celsius
* TIEMPO DE VIDA: La pota esta puede durar a partir de su pesca al aire libre sin nada de conservantes, unas 4 horas a máximo 1 día, pero cuando se les mete a un frigorífico para su exportaciónpueden durar 3 a 6 meses.
 

PRODUCCION ANUAL
El calamar gigante o pota es un recurso de oportunidad para los efectos de su regulación pesquera en aguas jurisdiccionales peruanas. El Ministerio de Pesquería establecerá la cuota de captura y el esfuerzo de pesca para cada temporada, la misma que se fijará en base a la información científica disponible.. La pota se encuentra mas en abundanciaen los meses entrantes a verano es decir de Noviembre hasta marzo en todo el mar peruano, pero sobre en todo en la áreas de concentración que son; Paita, Talara.

2) PRODUCTO

* ORIGEN: Esta especie se distribuye en el Océano Pacífico Oriental desde la frontera de México y los Estados Unidos hasta Chile y se encuentra desde la superficie hasta más de 400 metros de profundidad Perú:Tumbes, Talara, Paita Según el Instituto del Mar del Perú, es una especie semi-oceánica a diferencia de otras de la misma familia cuya distribución es transoceánica.
* PRODUCTO:  La pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional en nuestro país y el tercero del sector pesquero, después de la harina y el aceite de pescado. La pota o calamar gigante (Dosidicus gigas) es uncefalópodo que se encuentra en los litorales de México, Costa Rica, Perú y el norte de Chile y que compite en materia comercial con el calamar Illex de Argentina. Sus bajos precios y la gran variedad de presentaciones favorecen una demanda internacional cada vez más creciente
* SABOR: De un sabor casi un propio del marisco, con su olor a mar, tiene una textura en el paladar como a chicle, perono pegajoso (Esto pasa cuando se le sancocha si ningún tipo de condimento, esto para preparar el ceviche). Ahora en fritura (anillos) este se asienta bien con los condimentos que se utiliza para su preparación.
* VITAMINAS: Una ración de pota de 150 gramos aporta unas 120 calorías y sólo 2 gramos de grasa. La pota concentra 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, 3 veces máscolesterol que la merluza.

En la pota destacan la vitamina B3, o niacina, y la B12. De los minerales, los más abundantes son el fósforo, el potasio y el magnesio.
* Calorías 100g……..… 1.01%
* Proteínas..................... 16.06%
* Humedad................... 81.50%
* Cenizas……………… 0.67%
* Grasa………………... 1.03%
 
COMPONENTES MINERALES

MACROELEMENTO PROMEDIO(%)

Sodio (MG/100g) 198,2
Potasio (MG/100g) 321,9
Calcio (MG/100g) 9,1
Magnesio (MG/100) 45,6

MICROELEMENTO PROMEDIO (%)
Plomo (ppm) 0,2
Fierro (ppm) 0,8
Cobre (ppm) 1,4
Cadmio (ppm) 0,2

3) MERCADO POTENCIAL


4) MERCADO OBJETIVO - CHINA 
* CHINA:
*...