MARKETING MIX PARA UN RESTAURANTE

MARKETING MIX PARA UN RESTAURANTE

PLAZA:
Un verdadero restaurante de cocina de autor no puede tener sucursales, pues de inmediato se pierde la magia de lo único. Lagente va a un negocio de estas características pensando que hay un espíritu creativo detrás de cada detalle, y como nadie puede ser omnipresente el concepto se destruyecuando hay varios locales.

Por otra parte, es recomendable que las instalaciones sean un lugar con pocas mesas, pues así se tendrá esa atmósfera de intimidad y deexclusividad que debe acompañar la experiencia en un restaurante de cocina de autor. Si el éxito es mucho lo máximo que podrías permitirte es abrir otro restaurante, pero solo uno,con otro nombre y otro concepto diferentes.

PROMOCIÓN:
La marca del restaurante y el nombre del chef a cargo considerado como marca personal se deben potenciar uno alotro. Es recomendable, entonces, que el chef de un restaurante de cocina de autor se preocupe por tener notoriedad en los medios masivos. Puede tener por ejemplo una columnade gastronomía en el diario local, o un programa de TV en los canales de la ciudad. También puede procurar que los periodistas lo busquen cuando requieran alguna opiniónsobre gastronomía, lo cual requiere una estrategia de relaciones públicas muy bien estructurada.
En cuanto a redes sociales, lo ideal sería hacer el esfuerzo de mantener unblog personal en el que la marca del restaurante fuera visible. Estrategias de mercadeo relacional como correos dirigidos a la base de datos de clientes complementan lapromoción. La publicidad en medios masivos no te la recomiendo, pues va en contra de la imagen de exclusividad y por otra parte el local se te puede llenar en exceso.