Marketing Mix O Mezcla De Mercadeo

MERCADEO:
Todo sistema de servicio de alimentación transforma alimentos crudos en productos terminados que se ajustan a las necesidades y deseos de grupos-objetivo, por lo tanto su éxito depende del valor agregado en ese proceso, ósea que no basta productos de buena calidad, sino que esta debe ser la que quiere el consumidor, quien debe reconocer la existencia de la misma en los productos que leestén ofreciendo. Lo que los clientes compran debe de ajustarse a su realidad sino de nada les sirve, estas realidades son muy distintas de las del gerente o administrador del servicio de alimentación, por lo que si este no se acerca a conocer las expectativas del consumidor, fracasara en sus tareas.
El cliente compra, no un producto, sino lo que este significa para el.
El subsistema demercadeo es que facilita la labor de ajustar el producto al mercado, pues da la informacion para diseñar el producto adecuado, hace consciente de el al mercado objetivo y determinar el lugar, la hora y la forma adecuados de entregar dicho producto.
El mercadeo se considera una filosofía de acción gerencial que evalúa la contribución de cada actividad del servicio de alimentación que se relacione con lasatisfacción de sus clientes. Es un proceso para convertir clientes potenciales en clientes reales mediante la adquisición de una conciencia de cliente, para lograr aceptación de parte de los clientes, para estimular una compra regular y para motivar clientes que repitan.1
El mercadeo se define como” el hecho de desarrollar productos, programas y servicios, para satisfacer las necesidades ydeseos de los usuarios”2 .
Mercadeo es un proceso administrativo que comprende análisis, planeación, implementación y control.
Quien mercadea trata de ofrecer beneficios lo suficientemente atractivos para el mercado, los productos y servicios que se suministran en un servicio de alimentación deben ser sensibles a las necesidades y deseos del mercado y no a los del administrador o personal delservicio, no hay que caer en el error de creer que uno vende los productos y servicios, cuando en verdad son los usuarios quienes los compran.
Utilizar y mezclar un conjunto de herramientas denominado la mezcla de mercadeo –marketing mix- conocido como las cuatro P. : producto, precio, promoción(comunicación), y puesto(lugar)

1. Administracion de servicios de alimentación, calidad, nutrición,productividad y beneficios. Blanca Dolly Tejada. 2da.edición. Enero 2007. Editorial Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia.539pgs. (115-121pg)
2. The American dietetic association, The competitive edge: marketing strategies for the registered dietitian, Chicago 1986.
LA MEZCLA DE MERCADEO:
El concepto lo desarrollo Borden al comienzo de la década del sesenta. La adaptación de Mccathy seconoce como las cuatro P las cuales son 3
PRODUCTO: Es un producto físico o alguna combinación de servicios, que satisface las necesidades del consumidor.
PRECIO: un precio que haga la oferta tan atractiva como sea posible.
PROMOCION: es cualquier método que suministre información al mercado-objeto acerca del producto correcto, en el sitio adecuado y en el momento preciso.
PLAZA (o lugar): consisteen definir cuando, donde y por quien se ofrecerán los bienes y servicios.
En un servicio de alimentación el producto se subdivide en producto primario y secundario, el producto primario es el alimento o comida, representado en el menú, pero resulta que los clientes desean y esperan mas que una comida y esto que desean es lo que se conoce como producto secundario, que incluye aspectos tangiblescomo el servicio prestado, la decoración, la planta física, la vajilla, el ambiente, los uniformes de los empleados, el trato dispensado por estos.
Por otro lado Renaghan 4 propone una nueva mezcla de mercadeo propuesta por 3 elementos:
EL PRODUCTO Y SERVICIO es la combinación que satisface las necesidades del mercado, el producto como ya dijimos antes el producto primario, cuya máxima...