marketing para galletas de quinua
Páginas: 13 (3247 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2013
PLAN DE MARKETING PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE GALLETAS DE QUINUA
EN LA CIUDAD DE SUCRE
CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
1.1.
ANTECEDENTES.
La Quinua (Chenopodium Quinoa Willd) es un cultivo andino de altura, crece desde los
2500 mts. a los 4000 mts. Es un cultivo que se produce en zonas áridas y semiáridas, en
consecuencia las regiones más óptimas para su producción son las del altiplanoboliviano.
Su origen se remonta a más de 5000 a.C., fue el principal alimento de los Incas y
actualmente se constituye en un alimento que responde a las necesidades y
requerimientos del mundo moderno.
Existen muchos estudios que indican que la quinua es un producto promisorio por sus
características de alto valor nutritivo, es así que el grano de quinua tiene 36% más de
proteína que eltrigo, 73% más de fibra y 23% menos de humedad. El contenido de
aminoácidos (lisina, metionina, treonina y triptófano) dobla fácilmente el contenido del
grano de trigo, lo que establece un buen equilibrio proteína-aminoácido que convierte a
este pseudo cereal en un grano de fácil asimilación en la dieta humana (FDTA – Altiplano.
Prospección de Demandas de la Cadena Productiva de la Quinua, La Paz,Julio de 2002).
Actualmente, Bolivia es el mayor productor de quinua en el mundo y el único que puede
producir la Quinua Real. La producción, el procesamiento y la comercialización de la
1
quinua constituyen las principales actividades económicas de más de 70 mil productores
de 200 comunidades del Altiplano de los Departamentos de Potosí, Oruro y La Paz.
Durante los últimos 25 añosse la viene promocionando como un alimento completo, pero
recién desde el 2005 se evidencian nuevas propiedades que acreditan científicamente a
la quinua como un “superalimento”, con excelentes propiedades no solamente
nutricionales sino también terapéuticas1.
Por sus cualidades altamente nutritivas, la NASA la seleccionó como alimento básico para
nutrir a los astronautas en los viajesespaciales de larga duración, gracias a esto, nace el
interés internacional sobre el producto. Actualmente, la quinua es un producto que tiene
gran demanda a nivel internacional.
A nivel nacional su consumo se vio incrementado gracias a que el gobierno y los
municipios lo promocionan con el Programa de Desayuno Escolar y su inclusión al
paquete de Subsidio de Lactancia y Maternidad delMinisterio de Salud y Deportes. Pese
a ello, el consumo de quinua sigue siendo mínima en la mayoría de la población boliviana
(se estima que el consumo nacional de quinua en 2008 representaba tan sólo el 10% de
la producción).
La quinua a nivel nacional es más consumida en forma de grano y productos con los
cuales puede prepararse los guisos, sopas y graneados que pueden ser degustadoscotidianamente. En Bolivia existe una industria incipiente de productos derivados de la
quinua, estas son: pastas, cereal preparado (granola) y barras de quinua con chocolate
1
En agosto del 2011, la revista Nature, publicó un estudio que identifica propiedades anti-obesidad de la
quinua. En otro estudio en el 2008, se descubrió que los ecdisteroides de la quinua previenen el
envejecimiento de lapiel.
2
(IICA/PNUD; CAF, CID, CLACDS-INCAE, mencionados por CEPROBOL, 2007) que
presentan a la quinua en nuevas formas para ser consumida.
Pese a ser Bolivia el mayor productor de quinua en el mundo, no ha logrado generar una
industria (sofisticada) con valor agregado de este producto. Si bien algunos empresarios
vienen desarrollando productos con base en quinua, existe undesconocimiento por parte
de los consumidores primero de la existencia de estos productos y luego de su gran valor
nutritivo.
No obstante, hay la predisposición de parte del gobierno central para impulsar la
industrialización de la quinua y fomentar su consumo interno; por lo cual la misma
industria nacional alimenticia cada vez más viene incluyéndola en el desarrollo de
productos de amplia...
EN LA CIUDAD DE SUCRE
CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
1.1.
ANTECEDENTES.
La Quinua (Chenopodium Quinoa Willd) es un cultivo andino de altura, crece desde los
2500 mts. a los 4000 mts. Es un cultivo que se produce en zonas áridas y semiáridas, en
consecuencia las regiones más óptimas para su producción son las del altiplanoboliviano.
Su origen se remonta a más de 5000 a.C., fue el principal alimento de los Incas y
actualmente se constituye en un alimento que responde a las necesidades y
requerimientos del mundo moderno.
Existen muchos estudios que indican que la quinua es un producto promisorio por sus
características de alto valor nutritivo, es así que el grano de quinua tiene 36% más de
proteína que eltrigo, 73% más de fibra y 23% menos de humedad. El contenido de
aminoácidos (lisina, metionina, treonina y triptófano) dobla fácilmente el contenido del
grano de trigo, lo que establece un buen equilibrio proteína-aminoácido que convierte a
este pseudo cereal en un grano de fácil asimilación en la dieta humana (FDTA – Altiplano.
Prospección de Demandas de la Cadena Productiva de la Quinua, La Paz,Julio de 2002).
Actualmente, Bolivia es el mayor productor de quinua en el mundo y el único que puede
producir la Quinua Real. La producción, el procesamiento y la comercialización de la
1
quinua constituyen las principales actividades económicas de más de 70 mil productores
de 200 comunidades del Altiplano de los Departamentos de Potosí, Oruro y La Paz.
Durante los últimos 25 añosse la viene promocionando como un alimento completo, pero
recién desde el 2005 se evidencian nuevas propiedades que acreditan científicamente a
la quinua como un “superalimento”, con excelentes propiedades no solamente
nutricionales sino también terapéuticas1.
Por sus cualidades altamente nutritivas, la NASA la seleccionó como alimento básico para
nutrir a los astronautas en los viajesespaciales de larga duración, gracias a esto, nace el
interés internacional sobre el producto. Actualmente, la quinua es un producto que tiene
gran demanda a nivel internacional.
A nivel nacional su consumo se vio incrementado gracias a que el gobierno y los
municipios lo promocionan con el Programa de Desayuno Escolar y su inclusión al
paquete de Subsidio de Lactancia y Maternidad delMinisterio de Salud y Deportes. Pese
a ello, el consumo de quinua sigue siendo mínima en la mayoría de la población boliviana
(se estima que el consumo nacional de quinua en 2008 representaba tan sólo el 10% de
la producción).
La quinua a nivel nacional es más consumida en forma de grano y productos con los
cuales puede prepararse los guisos, sopas y graneados que pueden ser degustadoscotidianamente. En Bolivia existe una industria incipiente de productos derivados de la
quinua, estas son: pastas, cereal preparado (granola) y barras de quinua con chocolate
1
En agosto del 2011, la revista Nature, publicó un estudio que identifica propiedades anti-obesidad de la
quinua. En otro estudio en el 2008, se descubrió que los ecdisteroides de la quinua previenen el
envejecimiento de lapiel.
2
(IICA/PNUD; CAF, CID, CLACDS-INCAE, mencionados por CEPROBOL, 2007) que
presentan a la quinua en nuevas formas para ser consumida.
Pese a ser Bolivia el mayor productor de quinua en el mundo, no ha logrado generar una
industria (sofisticada) con valor agregado de este producto. Si bien algunos empresarios
vienen desarrollando productos con base en quinua, existe undesconocimiento por parte
de los consumidores primero de la existencia de estos productos y luego de su gran valor
nutritivo.
No obstante, hay la predisposición de parte del gobierno central para impulsar la
industrialización de la quinua y fomentar su consumo interno; por lo cual la misma
industria nacional alimenticia cada vez más viene incluyéndola en el desarrollo de
productos de amplia...
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