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I NFO EXA M N BEBI DAS 2
E
PRI M PARCI AL
ER

pode m di sti ngui r entre las bebi das fer m adas (el vi no, l a si dra y l a cerveza) y l as destil adas
os
ent
( w sky, vodka, absent a, ron, gi nebra, coñac, h dr o m el y aní s).
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Los orí genes y ref erent es más re m os de l a bebi da que conoce m com cerveza son
ot
os
o
l ocali zados en l os anti guos puebl os el a mtas,egi pci os y sum os. La receta m anti gua
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eri
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conoci da es egi pci a y data del si gl o III a. C (el Papi ro de Zósi m de Panópoli s), l os egi pci os
o
el aboraban l a cerveza a partir de panes de cebada poco coci dos que dej aban f erment ar en
agua, aunque ta m én eran e m eados, en O ent e, el arroz y el ba m
bi
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ri
bú.

La cerveza tal y com l a conoce m con el peculi arsabor y ar om del l úpul o, com enza a
o
os,
a
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ext enderse en Eur opa a partir del si gl o XIII. Fue a fi nales del si gl o XVIII cuando com enza a
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pr oduci rse i ndustri al m e, aunque hasta m ados del si gl o XI X no adqui ri ó ci erta
ent
edi
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portanci a, si endo l os princi pal es pr oduct ores A e m a y G
l ani
ran Bretaña, hasta que a partir de
1914 Estados Uni dos seconvi rti ó enel pri m pr oductor de cerveza.
er

La el aboraci ón de l a cerveza consi ste en un pr oceso divi di do en vari as etapas:

•En unas cal deras de acer o se i ntroduce l a m ta m
al
olida y agua cali ent e f or m
ando una pasta
consi stent e para obt ener most o cervecer o. Mentras, en otra cal dera se i ntroduce l a sé m a de
i
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maí z o el arroz que he m menci onado al princi pi o, tambi én se i ntroduce agua cali ente, una
os
vez reali zada l a cocci ón, el cont eni do de esta cal dera es trasvasada a l a cal dera donde se
encuentra el m o cervecer o. El m o se som e segui da m e a un pr oceso de filtrado para
ost
ost
et
ent
separar l as partes soli das e i nsol ubl es de l a m a. El resul tado es un lí qui do dul ce y a m o
ezcl
arill ,
es deci r, eldefi niti vo m
osto cervecer o con el que se el aborará l a cerveza.

•Es el m m o de preparar l a cerveza, el l úpul o m
o ent
olido se vuel ve a cal entar m ado con
ezcl
agua hasta ll egar a l a ebullici ón, esta m a pasará por una pequeña cuba donde se encuentra
ezcl
el l úpul o y donde l a m a adqui ere l as sustanci as a m
ezcl
argas que pr oporci onan el caract erí sti co
sabor del a cerveza.

•Tras este pr oceso y posteri or l avado y cl arifi caci ón de l a m a, se pr ocede a enfri ar el m o
ezcl
ost
y segui da m e se l e i nyecta oxí geno y l evadur a, este es el ú m i ngredi ent e i ndispensabl e
ent
lti o
par a obt ener una cerveza ópti m
a.

•El m o pasará a unas cubas de f er m aci ón donde l as l evadur as convertirán l os azúcar es
ost
ent
en alcohol y gas car bóni co. Los expert os control an detall ada m e l a fer m ación y en unos
ent
ent
si ete dí as ya se puede trasvasar el lí qui do a l a bodega de m
adur aci ón.

•Tras 25 dí as de m
adur aci ón a cer o grados centí grados, será necesari o un nuevo pr oceso para
eli m nar l os rest os de l evadur a m ant e un pr oceso de filtrado, tras aj ustar el cont eni do de
i
edi
gascar bóni co ya se puede deci r que prácti ca m e el pr oceso ha concl ui do, só o resta
ent
l
envasar.
Act ual m e y de acuer do con l a O
ent
rgani zaci ón para l a Cooper aci ón y Desarr oll o Econó m cos
i
( OCDE), A e m a es el paí s que m consu m cerveza (123 litros al año), segui do de
l ani
ás
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Di na m
arca ( 120, 9 litros), Estados uni dos ( 83 litros), Hol anda ( 82 litros),España ( 66, 4 litros),
Franci a ( 39, 6 litros), G a (39 litros) e Itali a (24 litros).
reci

Al a hora de di sfrutar de un buen vaso de cerveza, ésta se bebe m
ucho m a gust o, cuant o
ás
mej or col or ( det er m nado funda m al m e por l a m ta, y secundari a m e por el rest o de
i
ent
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al
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ponent es tal es com el agua y det er m nadas l evadur as), transpar enci a (...