MARKETING PUNTOS 2


INDUSTRIA:
* hablando de sus antecedentes históricos,:
¿?

*Crecimiento
Expansión hacia Guadalajara encontrándonos en monterrey proyectándonos a futuro a nuevas expansiones dentro dela república mexicana al punto de tropical izar el producto para nuevos comensales

* Marco legal
Conceptos

Trabajo: Área de cocina, preparar y cocinar los alimentos con sus medidas de higiene correspondientes ytiempo determinado a la proporción del mismo producto

Trabajador: tener la teoría adecuada sobre la preparación y cuidado del producto, conocimientos sobre administración y cálculos dado que tendrá movimiento de transacciones de dinero en efectivo y electrónico. Claramente contara con capacitación especializada en los campos que se le adjudiquen.


Permisos, licencias y condiciones de trabajo1. PERMISOS Y LICENCIAS.
Según la legislación actual (Capítulo V: Venta ambulante o no sedentaria, de la Ley del Federal de México 9/2012, de 17 de diciembre, de Comercio Interior) este tipo de servicio.

 Inscripción en el Registro de Comerciantes y Ambulantes del estado de nuevo leon
. Obtención del Carnet Profesional de Comerciante Ambulante.
 Solicitud de autorización Municipal de ventaAmbulante.

1. NORMATIVA SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

En el caso de gastronomía móvil, el control de medidas de higiene no es el mismo que el de otros servicios. Para garantizar que los alimentos son seguros, además de aplicar el RD 3484/2000, de 29 de Diciembre y el Reglamento 852/2010 de 29 de Abril, se tendrá especial vigilancia en cuanto al cumplimiento de estrictas normas dehigiene para evitar o reducir al máximo el peligro de contaminación en todas las operaciones que se lleven a cabo: la preparación, la venta y la recogida al final de la jornada, ya que la manipulación de alimentos es constante. La principal herramienta de prevención es el conocimiento. En todo caso, el titular del Food Truck es el responsable de garantizar la formación del personal que esté en contactocon los alimentos, según la legislación vigente. Para asegurar una buena praxis, la formación de los trabajadores del Food Truck, se reciclará de forma continuada y como condición indispensable, se asegurará que el equipo esté formado por profesionales del sector, o con formación media o superior en cocina. La manipulación de los alimentos, por personas ajenas al servicio de Food truck estarátotalmente prohibida, así como la presencia de animales de compañía en la zona de la parada y de sus proximidades

.2 En cuanto a los requisitos de los Food Trucks, entendidos con la actual legislación vigente como locales ambulantes, son:

 Los locales deberán mantenerse limpios y en buen estado y estar situados, diseñados y construidos de forma que impida el riesgo de contaminación, en particularpor parte de animales y organismos nocivos.
 Deberán disponer de instalaciones adecuadas para mantener una correcta higiene personal (incluidas las instalaciones para la limpieza y secado higiénico de las manos e instalaciones sanitarias higiénicas.
 Las superficies que estén en contacto con los productos alimenticios deberán estar en buen estado y ser fáciles de limpiar y en caso necesariodesinfectar, lo que requerirá que los materiales sean lisos lavables, resistentes a la corrosión y no tóxicos
 Deberá contarse con material adecuado para la limpieza y, cuando sea necesario, la desinfección del equipo y los utensilios de trabajo.
 Cuando la limpieza de los productos alimenticios forme parte de la actividad, deberá adaptarse a las disposiciones precisas para que este cometido serealice higiénicamente.
 Se contará con un suministro suficiente de agua potable, caliente y fría.
 Se contará con medios o instalaciones adecuados para el almacenamiento y la eliminación higiénica de sustancias y desechos peligrosos y/ o no comestibles (líquidos y/o sólidos).
 Se contara con instalaciones o medios adecuados para el mantenimiento y el control de las condiciones adecuadas de...