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1. Calidad:
El propósito del estándar es definir los requisitos de calidad de las alcachofas después de su acondicionamiento y envasado.
Tenemos requisitos mínimos de calidad:
El corazón no debeestar afectados por descomposición o deterioro que lo hagan impropio para el consumo.
El corazón debe estar limpios, libre de cualquier materia nociva.
Fresco, que su aspecto no muestre signos demarchitez.
Libre de parásitos o plagas o de cualquier daño que afecte el aspecto general del
producto.
Libre de cualquier olor o sabor extraño al producto.
Las alcachofas deben alcanzar su madurezy condición que permita su manipuleo y transporte y llegar en condiciones satisfactorias a su destino
Conservas de alcachofas de primera calidad. El seguimiento y control hacia nuestros proveedoresen la recolección, asegura a nuestros productos una "alta calidad", garantizando la frescura y cualidades de todas nuestras elaboraciones.
2. Tecnología
Dado el nivel de tecnología y especializaciónque han alcanzado. La compra de la maquinaria nueva se realizará por medio del crédito leasing obtenido de entidades financieras nacionales. Además, Se deberá tener una cartera con proveedores tantode las materias primas como de otros insumos que se emplean en la producción de la alcachofa en conserva. Se evitará así el desabastecimiento de estos productos y se buscará disminuir el poder denegociación que poseen.
Para poder establecer esta relación se debe determinar en primer lugar el nivel de tecnología con que se va a trabajar. Esto se realiza en función de los equipos que se ofrece enel mercado y el tipo de proceso que debe seguir la materia prima. En el caso de la producción de la alcachofa en conserva, las características mismas del producto requieren un proceso productivointensivo en mano de obra y de menos automatización.
Por tanto, la tecnología seleccionada para el proceso es intermedia y se hará por batch.

3. Empaque
Tipo de empaque: Frasco de Vidrio
Frasco de...