marketing


PLANTA DE ELABORACIÓN DE BEBIDAS NICORGA E.I.R.L





ELABORADO POR:
NICORGA
REVISADO POR:
Robert Urbina Villarroel
APROBADO POR:
GERENTE


Planta de elaboración de Bebidas NICORGA E.I.R.L
Jr, Dos de Mayo Nº 690 – Ayacucho – Perú
Teléfono (066) 326910











ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN3
II. ASPECTOS GENERALES 4
II.1. DEFINICIONES 4
II.2. CALIDAD AGROALIMENTARIA6
2.2.1 Que se entiende por calidad 6
2.2.2 Calidad de los Alimentos 6
2.3. Inocuidad Alimentaria7
2.4. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 8
2.4.1 Donde Aplicar en Plan BPM 10
2.4.2 Beneficiosque brinda trabajar utilizando BPM 10
2.4.3 Cómo poner en marcha el plan de BPM 10
2.4.4 Certificación de BPM
III. RESPONSABILIDADDESIV. PROCEDIMIENTOS
2.5.1 Materia Prima 11
2.5.2 Establecimiento11
2.5.3 Personal 11
2.5.4 Higiene de Elaboración 13
2.5.5 Almacenamiento t Transporte de Materia Prima y Producto Final14
2.5.6 Control de Procesos en la Producción 15
2.5.7 Documentación 15
V. PRINCIPALES NORMAS DE LAS BPM15
3.1. Higiene Personal 16
3.2. Uniformes limpios y completos 16
3.3. Manos limpias19
3.4. Uñas cortadas 21
3.5. Evitemos malos Hábitos 25
3.6. No portar joyas accesorios...