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Páginas: 2 (427 palabras)
Publicado: 10 de julio de 2014
2.- ALMIDON DE PLATANO:
La pulpa del plátano verde contiene alrededor del 70-80 % de almidón en peso seco, el cual, es un porcentaje comparable con el almidón aislado a partir del maíz o papa(Zhang y col. 2005). Aun nado a esto, el almidón de plátano contiene cantidades casi insignificantes de proteínas y de grasas.
La composición química del plátano se muestra en la Tabla 1, que va adepender del estado de maduración en el que se encuentre.
En estado verde o inmaduro, el plátano presenta un contenido de mayores concentraciones de almidón con respecto al maduro. Este fruto alcanzaaproximadamente un contenido energético de 4 kcal/g (Tobin & Muller, 1998; Chavez y col. 1992).
El plátano está compuesto por una gran cantidad de nutrimentos, contiene una pequeña cantidad de aceite,el cual no sufre cambio alguno durante la maduración. Es una fuente de calcio y hierro, además de ser rico en potasio, sodio, magnesio y fósforo. Inclusive la cáscara es una fuente potencial depectina (Bello-Perez y col. 2002).
3.- BIOPLASTICOS:
Los bioplásticos son polímeros que provienen de fuentes naturales y renovables. La mayoría presentan mejor biocompatibilidad, y todos sonbiodegradables por microorganismos como bacterias, hongos, algas.
Los primeros en popularizarse fueron los bioplásticos vegetales, fabricados a partir de almidón de patata, maíz o yuca. Sus polímeros deglucosa sirven para que, tras un proceso de extrusión y otros tratamientos acaben convirtiéndose en material para cubiertos, envases o bolsas.
El mayor foco se ha centrado en el uso del almidón comomateria prima, debido a su disponibilidad, sus antecedentes como parte de plásticos compostables, y a que es económicamente competitivo con el petróleo. Se emplea generalmente almidón de maíz, aunquese están investigando otras fuentes, como la papa, cebada y avena.
La ventaja que ofrecen los bioplasticos es que preserva fuentes de energía no renovables (petróleo) y reduce el problema cada vez...
La pulpa del plátano verde contiene alrededor del 70-80 % de almidón en peso seco, el cual, es un porcentaje comparable con el almidón aislado a partir del maíz o papa(Zhang y col. 2005). Aun nado a esto, el almidón de plátano contiene cantidades casi insignificantes de proteínas y de grasas.
La composición química del plátano se muestra en la Tabla 1, que va adepender del estado de maduración en el que se encuentre.
En estado verde o inmaduro, el plátano presenta un contenido de mayores concentraciones de almidón con respecto al maduro. Este fruto alcanzaaproximadamente un contenido energético de 4 kcal/g (Tobin & Muller, 1998; Chavez y col. 1992).
El plátano está compuesto por una gran cantidad de nutrimentos, contiene una pequeña cantidad de aceite,el cual no sufre cambio alguno durante la maduración. Es una fuente de calcio y hierro, además de ser rico en potasio, sodio, magnesio y fósforo. Inclusive la cáscara es una fuente potencial depectina (Bello-Perez y col. 2002).
3.- BIOPLASTICOS:
Los bioplásticos son polímeros que provienen de fuentes naturales y renovables. La mayoría presentan mejor biocompatibilidad, y todos sonbiodegradables por microorganismos como bacterias, hongos, algas.
Los primeros en popularizarse fueron los bioplásticos vegetales, fabricados a partir de almidón de patata, maíz o yuca. Sus polímeros deglucosa sirven para que, tras un proceso de extrusión y otros tratamientos acaben convirtiéndose en material para cubiertos, envases o bolsas.
El mayor foco se ha centrado en el uso del almidón comomateria prima, debido a su disponibilidad, sus antecedentes como parte de plásticos compostables, y a que es económicamente competitivo con el petróleo. Se emplea generalmente almidón de maíz, aunquese están investigando otras fuentes, como la papa, cebada y avena.
La ventaja que ofrecen los bioplasticos es que preserva fuentes de energía no renovables (petróleo) y reduce el problema cada vez...
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