marketing

Carrera: Licenciatura en Administración

PLAN DE NEGOCIOS PARA UN
RESTAURANT EN EL
DEPARTAMENTO DE GODOY
CRUZ

Trabajo de Investigación
Por
Darío Rabines Grippi
Email: d@rabinesgrippi.com

Profesor Tutor
Lic. Fernanda Maradona

Mendoza | 2013

Tabla de contenido
I.

INTRODUCCIÓN...................................................................................................................................... 4

II.

OPORTUNIDAD DE INVERSIÓN............................................................................................................. 6
1.

III.

Análisis competitivo del sector de negocios: microentorno ................................................................. 10
EL CONCEPTO................................................................................................................................... 13

1.

Valores corporativos ................................................................................................................................ 14

2.

Nuestra oferta........................................................................................................................................... 14

3.

Claves para el Éxito ................................................................................................................................. 17

IV.

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES ........................................................................................... 18

1.

Ubicación del Establecimiento............................................................................................................ 18

2.

Gestión de Compras ............................................................................................................................. 19

3.

Gestión de inventarios ......................................................................................................................... 21

4.Elaboración ......................................................................................................................................... 22

5.

Toma de pedidos y facturación ............................................................................................................ 25

6.

Limpieza, higiene y calidad alimentaria.............................................................................................. 26
MERCADO Y PLAN DE MARKETING ................................................................................................... 27

V.
1.

Cliente objetivo .................................................................................................................................... 27

2.

Competidores cercanos........................................................................................................................ 32

3.

Competidores principales dentro de la zona de influencia .................................................................. 33

4.

Publicidad y Promoción ......................................................................................................................35

VI.

ANÁLISIS FODA ................................................................................................................................. 38

VII.

ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS ...................................................................................................... 39

VIII.

ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL.................................................................................................. 42

1.

Estructura Organizativa ...................................................................................................................... 42

2.

Perfiles de puestos principales y organigrama .................................................................................... 42

3.

Políticas generales de personal...