Marketing

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LA EXPERIENCIA DE UN NUEVO PRODUCTO DE EXPORTACION: LOS SALMONES
MANUEL ACHURRA

INTRODUCCION El presente trabajo analizr los factores más relevantes del elevado desarrollo de la salmonicultura en Chile y, en particular, las circunstanciasque permiticron conquistar importantes mercadosde exportación como Japón y Estados Unidos, dentro de un ambiente altamente competitivo con los paísesdelhemisferio norte, tales como Noruega, Canadáy Escocia. A su vez, ofrece un marco global respecto del estadode la industria del salmóna nivel mundial, examinando con másdetalle la estructura de la industria del salmóncultivado en Chile. En su parte central, considera las ventajas comparativas y factores de competitividad presentesen la evolución de las exportaciones de salmonidos desde Chile. Elanálisis del comportamiento de los paísescompetidores de Chile, como Noruega y Escocia, y el accesoa los mercadosmás importantes como Japóny EstadosUnidos, proporciona la información externa que permite formarse un panoramaintegrado del contexto en que se desenvuelve la salmonicultura chilena. Por último, estedocumento señalalas perspectivasde la industria exportadora de salmón,en un escenarioqueenfrenta una sobreofertamundial y precios deprimidos; la necesidadde promocionar, abrir nuevos mercados,lograr mayor valor agregadoy otrds presentaciones los productos finales. a
1.

LA INDUSTRIA

DEL SALMON A NIVEL MUNDIAL

En la industria del salmóncs necesariodistinguir dos áreasde producción. La primera correspondeal salmónsalvaje, cl cual se captura cn la épocade retor-

44

MANUELACHURRA

Czra&o N”2.I.

Producción mundial de salmón y trucha, período 1981 - 1993 (Miles de toneladas) Salnlón Salvaje
Salnxh y trucha

Años

-AklSka

Canadá
19 70 15 50 107 104 65 x7 84 91 84 52 104 de Productores

Japón
206 175 204 183 218 170 178 169 198 223 246 189 221

T0iaP
620 589 708 658 844 597 542 645 737 676 691 519 890

CUltiV.
1s 19 29 44 60 94 122 184 260351 381 378 420

Pr& muluiial
635 608 731 702 904 691 664 829 991 1.027 1.072 951 1.310

19x1
1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 Fuente:

283 260 229 30s 310 273 230 245 330 307 317 306 384 Asociación

I Incluye otros paísasregKlnes y

de Salmún y Trucha de Chile (A.C.)

no a los ríos de Alaska, Canadá, Japón y norte de Europa. Esta captura es efectuadaporbarcos industriales.La segundaárea correspondeal salmóncultivado, cuya importancia ha aumentadoconsiderablemente los últimos 15 en atíos (ver Cuadro N” 2.1). En 1981 se produjeron 635.000 toneladasde salmón, de las cualesel 2%, es decir 15.000, correspondierona salmóncultivado. En 1993 ta producción aumentó a 1.310.000 toneladas,donde 420.000 fueron para el salmóncultivado con el 32% del total. Cabemencionarque cl cultivo de salmonesse realiza en los dos hemisferios,en latitudes que varían entre 40 y 70 grados, y en áreasdonde la temperaturadel aguavaria entre 4 y I5 grados.
1.
PRINCIPALBS PRODKTORBS Y EXPORTADORES

Los principales países productores y exportadores de salmón cultivado en 1993 fueron: Noruega, con 170.000 toneladas;Chile, con 60.700; Kcino Unido, con 48.000; Canada,con32.400; y Japóncon 2 1.OOO (ver Cuadro N” 2.2). Si bien Noruega ha sido históricamenteel principal productor de salmónculti-

LA EXPERIENCIA

DE UN NUEVO

PRODUC

I’O DE EXI’OI~I‘ACION:...

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Czradro N”2.2.

Producción mundial dc salmón cultivado, salmón y trucha (Toneladas)

Pab

1988 89.700 3.970 18.000 10.000 15.000 16.000 2.500 6.000 5.000 2.000

1989 118.590 8.050 38.00011.700 19.000 16.000 4.000 9.000 6.000 2.500 2.500 6.000 7.000

1990 161.500 23.810 40.000 18.800 2 1.000 18.400 5.000 I0.000 6.000 3.000 2.500 6.100 7.700 2.000

1991 160.600 32.800 60.600 26.900 27.000 18.100 16.000 9.300 7.100 3.000 3.600 4.800 5.200 3.000 2.500 380.500

1992 148.000 49.870 48.800 26.900 25.000 17.100 18.000 10.500 9.000 6.000 4.300 4.300 4.400 3.200 2.500 377.870...