Marketing

LECTURA CRÍTICA
Este libro sinceramente no me llama mucho la atención, se me hace un libro muy sencillo que va enfocado a un restaurante, portada del libro me da a entender que se espera que el restaurante sea un lugar lujoso donde cenar, donde poder ir con la familia o incluso para una cena romántica.
En la portada vienen 3 enunciados, Análisis de la operación actual del restaurante, esto meda a entender que hay que estar consientes de la competencia que tenemos, del ambiente en el que se desarrolla nuestro negocio para asi realizar constantemente un FODA que nos ayude a identificar algunos elementos que perjudican o benefician al mismo.
El segundo enunciado Adecuación de la combinación producto-servicio, es decir, la innovación sobre lo que ofrece nuestro restaurante y la buenacombinación para dar un servicio de calidad hacia nuestros consumidores; y por último el Desarrollo de las Relaciones con los Clientes que está íntimamente ligado a las Relaciones Publicas (RRPP) las cuales ayudaran a entender y que nos entiendan nuestros clientes para que exista una diferenciación con otras y preferencia de los mismos y obviamente un posicionamiento dentro de un mercado competitivo.Por otra parte me llamó mucho la atención la clase de curriculum que dan sobre el autor al principio del libro, creo que es muy bueno que una persona con tanta experiencia pueda compartirla para darle oportunidad a personas como nosotros que somos estudiantes a tal ves entender de mejor manera la administración de un negocio.
En el prologo mencionan algo muy importante que es que losrestaurantes se han vuelto sumamente competitivos, los negocios gastronómicos como lo menciona este apartado juegan un papel muy importante hoy en día y por consecuente una alta competencia donde muchos restaurantes no reconocidos fracasan y se van a la quiebra, he ahí la importancia de una buena planificación para sobresalir.


LECTURA ESTRUCTURAL
CAPITULO 1: INTRODUCCION AL MARKETING DE SERVICIOSGASTRONOMICOS.
Los restaurantes surgieron en primer instancia como una necesidad de personas que viajaban, después para personas que por trabajo debían alimentarse fuera de casa y posteriormente para turismo que hasta la actualidad sigue siendo parte importante, teniendo un elemento denominado producto turístico, que no es otra cosa que las prestaciones materiales e inmateriales que se ofrecen con elpropósito de satisfacer las necesidades, deseos o expectativas de los consumidores.
Es importante que un restaurante este instalado en un lugar con Atractivos Turísticos como la flora, fauna, clima y un paisaje los cuales inciten a los turistas a que den preferencia.
Además de satisfacer a las personas en cuanto a alimentación, un restaurante ayuda a la convivencia y estrechar la amistad entrepersonas, también ayudan a que las personas salgan de la rutina diaria y se den un tiempo para ellas y su familia o amigos.
CAPITULO 2: PARTICULARIDADES DEL MARKETING DE RESTAURANTES
Este se diferencia de otros principalmente por que los productos que se ofrecen son tangibles.
La combinación producto-servicio está compuesta por elementos tangibles e intangibles; los tangibles pueden ser elestablecimiento y los alimentos y bebidas; y los elementos intangibles pueden ser la atmosfera del establecimiento, el servicio, la música, entretenimiento; todo esto para un mismo fin satisfacer a nuestros clientes.
Otro aspecto es producción-consumo este se da en los restauranfes donde una persona llega a pedir un platillo y este es elaborado de inmediatamente, aquí esta surgiendo producción y unaves que el cliente lo ha consumido se da la otra parte que es consumo, por lo tanto si no hay clientes no hay y consumo, y por consiguiente, no puede haber producción.
Estos dos elementos o combinación que mencionamos anteriormente son básicamente el producto final que ofrece el restaurante o también denominadas macroproducto y microproducto.
El macroproducto son aquellos elementos intangibles...