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PICARONES
Ingredientes: 
½ k (1 lb) de camote, pelado 
½ k (1lb) de zapallo, pelado 
½ k (1 lb) de harina 
3 cucharadas de levadura 
2 palos de canela 
4 clavos de olor 
2cucharadas de anís 
3 cucharadas de azúcar 
Pizca de sal 
2 huevos ligeramente batidos 
Aceite, la cantidad necesaria 

Miel ½ k (1 lb) de chancaca 
1 taza de azúcar rubia 
4clavos de olor 
2 palos de canela 
2 trozos de cáscara de naranja 
2 granos de pimienta de chapa 
4 tazas de agua 

Preparación: 
Poner a hervir abundante agua en una olla concanela, clavo y anís. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservaralrededor de 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfríar.

Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción que se reservó y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos.

Colocar elpuré de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido. Agregar la harina envolviendo yseguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta quedoble el volumen.

Calentar abundante aceite en una sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en elcentro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta.

Se sirven 3 picarones rociados con miel. 

Miel
Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela,cáscara de naranja, pimienta y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200°F – 110°C) alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.