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COCINA DEL MEDITERANEO

Entre el azul del mar , el blanco de las paredes de las casas, las arenas color oro de los desiertos asi son los colores de la región.
Un recorrido desdeEuropa:España Francia Italia Croatia Grecia
Asia: Turquia Syria Libano Israel
Africa: Egipto Libia Tunez Argelia y Marruecos.
Todos esos países comparten un climat y también una tierra casiparecida. Que permite tener frutas y verduras muy frescos todo el año.
Desde la antigüedad los egipcios fenicios –hoy libano--griegos romanos cultivaban el trigo olivos la vid , 3 alimentossagrados hasta en las religiónes.
Gracias al desarollo de la navigacion muchas especies azafrán clavos pimientas transitaban en los puertos del Magreb con provenencia de arabia y asia hastallegar a Europa.
Los frutos secos también como almendras pistachios piñones se repandieron a las cocinas de la región.
El trigo se cultiva desde lo mas lejos de la historia ahí ,es unproducto de mucho consumo conocido como pasta en el sur de Europa y mas como cous cous en norte de Africa, sin olvidar el arroz quien hace 12 000 años se cosecha también.
El pescado ycrustaceos por supuesto tienen una importancia en las costumbres alimenticias .
La producción del aceite de olivo nacio ahí y hoy en dia los mejores son de España Italia y Francia , mismo si losEspaña e Italia son los que mas producen en el mundo. A parte ese aceite es muy recomendado para la salud por su grasa no saturada.
Conocidas en le mundo entero la famosa bouillabaise ozarzuela cada país tiene su receta de sopa de pescado donde se usan los productos locales como el hinojo jitomates ajo cebolla anis pastis licor de anis etc…
El papel de las especies como cominoazafrán clavo canela semillas cilantro cúrcuma son de gran importancia, sin olvidar las hierbas de olor frescas o secas como la albahaca romero tomillo laurel perejil cilantro menta.