Marmas

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FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

MERMAS
MÉTODOS Y TÉCNICAS

ALUMNO:

PIZARRO ROSALES, OWEN ZOE AXEL

LIMA – PERÚ
2010

DEDICATORIA: Dedico este trabajo a mis
padres por el apoyo brindadoy a mi mismo por mi esfuerzo
y dedicación.

CAPÍTULO I:

CAPITULO I:

1. DEFINICIÓN:

Se llama MERMA a todas aquellas “pérdidas” que se producen a lo largo de la cadena de distribución y ventas en el mercado del retail.
Estas pérdidas son un flagelo cuando no se controla debidamente, atentando directamente a la rentabilidad del negocio, colocando ala Merma en un objetivo primordial en cuanto a sus resultados, cuando los márgenes de las ganancias hacen que se produzca un fuerte análisis de los gastos, para poder seguir en
carrera y hacer rentable el negocio.

Son muchos los factores y causas que provocan merma a lo largo de todo el proceso; algunas de éstas son gestionables y otras no. Por este motivo se intentará clarificar cuáles sonesos factores y cuáles sus posibles soluciones, siempre teniendo en cuenta que la "merma cero” es imposible de obtener como resultado, pero si se puede controlar el impacto que esta tenga.

No todas las empresas valúan su merma de la misma forma, o no contemplan en este numero de igual manera todo lo que Merma representa.
Algunas empresas toman la totalidad de sus pérdida como número de merma, yotras solo la perdida provocada por factores desconocidos, impactando el resto de forma directa al margen de ganancias.
Esto impide hacer comparaciones y estimar un número que indique cuál sería la media aceptable a nivel país y regional, dificultando saber si los resultados son óptimos o no; por ende si se realiza un buen trabajo, tomando cada empresa tan solo las posibilidades de merma quecada una tiene para no
afectar sus rentabilidades.

Pero para todos el concepto de merma surge del mismo modo; como resultado de la diferencia de su stock teórico y el stock físico de las mercaderías que comercializan.
 
MERMA = STOCK TEORICO – STOCK FISICO

Este concepto es válido para cualquier comercio o para cualquier área de comercialización.

2. TIPOS DE MERMAS

Hay distintasformas en las que las empresas clasifican sus mermas. Algunas empresas las clasifican en 4 tipos:
• Mermas administrativas. Estos se producen por errores en los movimientos administrativos como en las transferencias, en montos por cargos, por malos cobros en cajas o por no recibir adecuadamente la mercancía.
• Mermas operativas. Se generan por descuidos, operaciones indebidas en el trabajopor omisiones o negligencia del personal, en este tipo de merma las mercancías son dañadas, destruidas o descompuestas.
• Mermas naturales. Son mermas que se generan en productos perecederos, es toda aquella mercancía que tiene una caducidad, que se echa a perder, y que se le debe dar la debida rotación antes de que se pudra y se haga no apta para la venta.
• Mermas por robo. Es aquellamerma que se genera por la sustracción o robo de dinero o productos dentro del negocio o establecimiento en cuestión.

Otras empresas clasifican sus mermas simplemente en 2 grandes grupos:

1. MERMA CONOCIDA

Representa todas las pérdidas de las cuales se conocen las causas que la provocaron, lo que permite tomar acciones directas sobre éstas y obtener resultados de forma rápida,minimizando y controlando su impacto.

Existen gran cantidad de factores o causas que provocan merma, las que se encuentran comprendidas como las más comunes en la merma conocida son las siguientes.

* VENCIMIENTOS:

La totalidad de los productos que conforman las áreas de Food, cuentan con fechas de vencimiento y en una estructura comercial organizada.
Este tipo de pérdidas deberían estar...