Marmita

MARMITA
Para todos es familiar el término “marmita” puesto que es una de las herramientas más antiguas de las cocinas. Sin embargo, ha pasado de ser una “Olla de metal,con tapadera ajustada y una o dos asas” a ser una máquina con control electrónico imprescindible en muchas cocinas y líneas de producción.
Características de las marmitas
•Exterior construido totalmente en acero inoxidable.
• Cuba robusta realizada en acero inoxidable de ley 18/10 (AISI-304).
• Fondo de inox. De doble espesor.
• Tapaabatible, con sistema de compensación.
• Cierre hermético con junta de caucho sintético en las marmitas a presión.
• Válvula de cocción con salida de vapor canalizado regulada a0,5 kg/cm2
• Aislamiento interno total.
• Grifo de llenado y grifo de descarga con mando incorporado.

Salamandra
Maquinaria o aparato, dependiendo de su potencia y tamañoconsistente en una resistencia eléctrica que irradia calor de forma constante manteniendo los productos a una distancia determinada de la fuente de calor.
Se emplea paracalentar ingredientes cocinados y darles un último golpe de calor antes de salir al comedor, o bien para tostar, dorar o gratinar ciertos productos.
Suele ser regulable algusto del cocinero.


Caracteristicas de las marmitas:
• Exterior construido totalmente en acero
inoxidable.
• Cuba robusta realizada en acero
inoxidable de ley 18/10(AISI-304).
• Fondo de inox. de doble espesor .
• Tapa abatible, con sistema de
compensación.
• Cierre hermético con junta de caucho
sintético en las marmitas a presión.
•Válvula de cocción con salida de vapor
canalizado regulada a 0,5 kg/cm2
• Aislamiento interno total.
• Grifo de llenado y grifo de descarga con
mando incorporado.