marmitas y sartenes basculantes
Páginas: 3 (599 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2013
Reportaje extraído de
Sartenes Basculantes y Marmitas
2009-08-24
Hacemos una introducción al tipo de sartenes basculantes y marmitas que podemos encontrar
en el mercado y sus características.Este es el primer artículo de un ciclo sobre maquinaria en el
que trataremos cada uno de los equipos necesarios en las cocinas centrales.
Para todos es familiar el término “marmita” puesto
que esuna de las herramientas más antiguas de las
cocinas. Sin embargo ha pasado de ser una “Olla de
metal, con tapadera ajustada y una o dos asas” a ser
una máquina con control electrónicoimprescindible en
muchas cocinas y líneas de producción.
La evolución de la tecnología aplicada a la
maquinaria de cocina dio paso a las sartenes
basculantes. Inicialmente estos equipos ofrecían la
ventaja depoder hacer bascular la cuba de forma
manual para vaciar su contenido. En la actualidad la
versatilidad de estos equipos está permitiendo mejorar las instalaciones y la
gestión de los procesos entodo tipo de cocinas. Actualmente, la diferencia básica
entre marmitas y sartenes basculantes radica en los usos a los que se puede
destinar cada una.
Marmita
La función de las marmitas siguesiendo la misma: cocinar grandes volúmenes
de fondos, caldos, bases y guisos que posteriormente se evacúan por el grifo
ubicado en la parte inferior o mediante bomba. Además su fácil limpieza, losdiseños compactos y la posibilidad de programarlas las convierten en las sustitutas
imprescindibles de fogones y grandes ollas. Si bien es cierto que en algunas
cocinas ya no son necesarias, en muchasinstalaciones siguen siendo
imprescindibles para poder optimizar la producción y organizar adecuadamente al
personal, los horarios y los equipos necesarios. Antes de instalarla deberemos
saber el usoque se le va a dar, el número que necesitamos y la capacidad de las
mismas.
Reportaje extraído de
El mercado nos ofrece diferentes modelos de marmitas
en función del uso al que vayan...
Sartenes Basculantes y Marmitas
2009-08-24
Hacemos una introducción al tipo de sartenes basculantes y marmitas que podemos encontrar
en el mercado y sus características.Este es el primer artículo de un ciclo sobre maquinaria en el
que trataremos cada uno de los equipos necesarios en las cocinas centrales.
Para todos es familiar el término “marmita” puesto
que esuna de las herramientas más antiguas de las
cocinas. Sin embargo ha pasado de ser una “Olla de
metal, con tapadera ajustada y una o dos asas” a ser
una máquina con control electrónicoimprescindible en
muchas cocinas y líneas de producción.
La evolución de la tecnología aplicada a la
maquinaria de cocina dio paso a las sartenes
basculantes. Inicialmente estos equipos ofrecían la
ventaja depoder hacer bascular la cuba de forma
manual para vaciar su contenido. En la actualidad la
versatilidad de estos equipos está permitiendo mejorar las instalaciones y la
gestión de los procesos entodo tipo de cocinas. Actualmente, la diferencia básica
entre marmitas y sartenes basculantes radica en los usos a los que se puede
destinar cada una.
Marmita
La función de las marmitas siguesiendo la misma: cocinar grandes volúmenes
de fondos, caldos, bases y guisos que posteriormente se evacúan por el grifo
ubicado en la parte inferior o mediante bomba. Además su fácil limpieza, losdiseños compactos y la posibilidad de programarlas las convierten en las sustitutas
imprescindibles de fogones y grandes ollas. Si bien es cierto que en algunas
cocinas ya no son necesarias, en muchasinstalaciones siguen siendo
imprescindibles para poder optimizar la producción y organizar adecuadamente al
personal, los horarios y los equipos necesarios. Antes de instalarla deberemos
saber el usoque se le va a dar, el número que necesitamos y la capacidad de las
mismas.
Reportaje extraído de
El mercado nos ofrece diferentes modelos de marmitas
en función del uso al que vayan...
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