Marquesa de chocolate

Marquesa de Chocolate

Que venezolano no conoce la Marquesa de chocolate?, esa torta a base de las galletas más famosas de nuestro país, las galletas "María", los hombres venezolanos deliran por esta torta, casi ningún adolescente se salva de intentar hacerla a base de pudines instantáneos y galletas remojadas en leche, realmente es más famosa de lo que imaginamos, su preparación es sencilla ysu sabor incomparable, es una torta fría maravillosa. Su nombre se engalana por nuestro chocolate, la marquesa está por encima de las demás tortas a pesar de su sencillez.

Ingredientes
* Galletas María
* Leche
* Lluvia de chocolate
* Para el pudín de chocolate
* 1 lt de leche
* 4 yemas de huevo
* 300 gr. de chocolate negro en trozos
* 2 cucharadas de mantequilla* 125 gr. de azúcar
* vainilla
* 2 cdtas. de maicena
Preparación
En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe revolviendo, disuelva la maicena en unpoquito de leche y añádalo a la preparación anterior, continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.
Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas maría, y en un molde de vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín de chocolate, puede adornar conlluvia o chispas de chocolate, también hay quien alterna almendras fileteadas y tostadas ó chispas de chocolate con el pudín y las galletas, otros mojan las galletas en licor, en fin como la mayoría de nuestras recetas cada quién le añade un toque personal y creativo.
Mousse de chocolate
Una mousse de chocolate.
El mousse de chocolate es un postre original de la cocina francesa, ahora conocidointernacionalmente. Consiste en una crema suave y espumosa, que se sirve sola en copas (a veces acompañada de crema chantilly, nueces picadas o chocolate rallado) o se utiliza para rellenar tartas dulces. En Argentina, también son populares los alfajores de mousse de chocolate.
Este postre se puede elaborar con chocolate blanco o negro, dependiendo el resultado final de la calidad del chocolateempleado. Sus principales ingredientes son huevo, azúcar, chocolate, mantequilla o nata. La elección de la nata o de la mantequilla determinará el resultado final. Si se quiere mantener el fuerte sabor a cacao del chocolate negro, se empleará mantequilla. Si en lugar de mantequilla se emplea nata, el sabor final será más suave y se parecerá más al chocolate con leche.

Ingredientes:
250 grs. decobertura de chocolate bitter o de leche
100 de margarina o mantequilla
4 yemas
5 claras
100 grs. de azúcar blanca
Para el baño:
200 grs. de cobertura de chocolate
50 grs. de almendras fileteadas o pecanas picadas
Preparación:
Colocar en un recipiente el chocolate trozado y llevarlo a baño maría junto con la mantequilla, dejar que  se derrita y se integren bien, luego añadir las yemasuna  por una, seguir moviendo, retirar del fuego y dejar enfriar.
Aparte batir las claras  con el azúcar a punto de nieve, agregar a la preparación anterior en forma envolvente, con espátula, hacerlo por partes.
Vaciar esta preparación en un molde redondo al cual se le  ha colocado un aro de acetato o mica, llevar a refrigerar.
Si deseas  lo desmoldas, retiras  el aro de acetato o mica y bañas estemousse de chocolate con cobertura  derretida y templada, y lo llevas por unos minutos a refrigerar, luego lo decoras con almendras tostadas y fileteadas.
También puedes servirlo en recipientes individuales, y  servirlo con un coulis de fresas, o copos de crema chantilly.
Torta de Chocolate Oscura
Ya hemos hablado del cacao venezolano en reiteradas ocasiones, he publicado diversas recetas de...