Marselan

MARCO TEÓRICO
El Origen

En 1961, investigadores del INRA y La Escuela Nacional Superior de Artes y Oficios de Francia (ENSAM), llevaron a cabo un cruzamiento entre dos variedades, con la esperanza de obtener una variedad orientada hacia altos rendimientos de grandes bayas y gran número de racimos por broto, es decir, más kilogramos por planta y superficie, dando como resultado lo contrario,una variedad adaptable a la producción de uvas de alta calidad, desde el enfoque enológico, sin interés para los objetivos productivos de la época. Después de una primera selección de 128 plantas, que fueron plantadas y estudiadas desde 1965 a 1970, una sola planta fue seleccionada (1971 – 1974). Se multiplican, mediante injertación, 12 cepas que han demostrado su capacidad de cultivo. La calidadenológica (aptitud para la elaboración de vinos de calidad), se confirmó en 1974, después de haber sido injertado a 150 cepas nuevas y vivificadas en un volumen significativo.
Los investigadores fueron capaces de lograr un cruzamiento de Cabernet Sauvignon y Garnacha, con el objetivo de obtener una nueva variedad altamente productiva. Pero opuesto a las expectativas: las bayas de esta variedadsólo pesaban 1,3 g en promedio. Por este motivo no pudo ser incluida en el Catálogo de especies y cultivares. Sin embargo, manifestaba alta resistencia a los patógenos clásicos de la vid y una buena adaptación a los terruños del sur de Francia.
El Marselan ha encontrado su lugar, y un ejemplo de ello es que en 1990 fue incluido en el catálogo. Y después de un período de prueba de 5 años, fueclasificado definitivamente en la categoría de variedades recomendadas. El área de viveros ascendió en 1999 de 5,3 hectáreas a 15,7 hectáreas en el año 2002, de las cuales 2,2 hectáreas en el Domaine INRA, no conforme, estas áreas son ahora lo suficientemente desarrolladas para satisfacer una gran demanda de trasplantes.
Esta nueva variedad se presenta con gran potencial y expectativa, puesto que seda en tierra fresca, de regadío o de profundidad, puesto que es sensible al estrés hídrico. Su porte es semi-erecto con un vigor moderado y vegeta el tiempo suficiente. Rústico y robusto, poco propenso a la flacidez, resistente a los ácaros, insensible a la cenicilla polvorienta, eutypiose y botrytis. Sin embargo, es sensible a la desecación de la incursión y a la deficiencia de magnesio yexcoriose, como la mayoría de las variedades de alta calidad enológica.
Tiene una buena afinidad con Richter 110 y SO4, con la recomendada 140 Ruggeri. El rendimiento del primer año puede ser alto, no obstante, se regula posteriormente. Y su promedio de maduración es una semana antes que el Cabernet Sauvignon.
En el terruño de Uruguay, en Paysandú, se comporta diferente, es más precoz que su padre, elCabernet Sauvignon, atendiendo la concentración de azúcares en el jugo, pero es más tardía desde el aspecto de la maduración fenólica, esto lo hereda de la Grenache Noir. Menos concentración de acidez total que el Cabernet Sauvignon, pero mayor resistencia a Botritys y otras particularidades. El vitivinicultor debe controlar su maduración, porque puede ser muy rápida, y como consecuencia podríamostener un exceso de sabores maduros. Además, una de las ventajas que tiene la Marselan es que se adecua para ser mecánicamente cosechado porque la uva es mas resistente al estrés causado por los golpes ocasionados por las maquinas teniendo buena frondosidad de la planta para que proteja a las uvas que tiene una piel mas gruesa que tambien le provee mayor resistencia a esta mecanización.
De estacepa se logra un vino complejo, colorido, sabroso, rico en taninos y armonioso, equilibrado con una gran cantidad de grasa y una longitud agradable y capacidad de cuidar. Las virtudes del Marselan permiten considerarla para la elaboración de monovarietales, pero también puede ser una base de montaje debido a su potencial polifenólico, (antociánico y tánico), asimismo por la gran concentración de...